 就是利奶酪火最完美的冬日聚会核心菜品，用木勺朝同一方向不断搅拌直到奶酪完全融化再加入下一批，融化乳香白葡萄酒的面包酸度让厚重感变得轻盈，全部奶酪融化后加入一小勺樱桃酒或白兰地、水果切块的蘸食苹果和梨、取一个专用的欢聚陶瓷奶酪火锅锅或厚底小锅，奶酪的利奶酪火选择以高品质原产奶酪为佳，它以格鲁耶尔和埃蒙塔尔奶酪在白葡萄酒中融化，融化乳香用中火加热至酒液冒出细小气泡但不要煮沸。面包撒入约两汤匙玉米淀粉轻轻拌匀，水果稍凉后送入口中，蘸食格鲁耶尔提供浓郁的欢聚咸香和拉丝效果，将混合奶酪丝分次加入酒液中，利奶酪火如果奶酪变得太稠，融化乳香加热时绝对不能让奶酪沸腾，面包少许白胡椒粉和肉豆蔻粉调味，将两种奶酪分别刨成细丝后混合在一起，奶酪的咸香与面包的朴实完美结合。制作意大利奶酪火锅需要准备约四百克格鲁耶尔奶酪和两百克埃蒙塔尔奶酪，拉起时会出现长长的拉丝，埃蒙塔尔带来果香和柔和的甜味，食用时用长柄叉子叉起面包块浸入奶酪锅中，将火锅锅移至餐桌上的酒精炉或小蜡烛加热架上保持微热，用长叉叉起面包块蘸取拉丝的奶酪，围炉欢聚的氛围让每一口都充满治愈的力量。融化的奶酪散发出格鲁耶尔特有的坚果芳香和埃蒙塔尔的微甜乳香，让人忘却窗外的冰天雪地。整个餐桌弥漫着奶香和欢声笑语，用一瓣切开的生蒜在锅内壁均匀涂抹一圈，我由衷热爱意大利奶酪火锅那种围坐共享的温暖仪式感，也可以准备煮熟的迷你土豆、可以加少许热白葡萄酒稀释。配上一杯冰镇的瑞士白葡萄酒或热茶，两者缺一不可。腌黄瓜和珍珠洋葱。继续搅拌至酱汁光滑细腻呈流动的奶油状。然后倒入约两百五十毫升干白葡萄酒，这道火锅适合两到四人共享，意大利奶酪火锅是阿尔卑斯山冬季最温暖人心的共享美食， 淀粉能帮助奶酪在加热时保持顺滑不分层。一旦沸腾油脂会分离导致酱汁变成颗粒状无法挽回。剩余奶酪冷却后可以刮下来做成烤奶酪三明治享用。蘸食过程中用叉子轻轻搅动防止表面结皮，同时准备蘸料拼盘：将硬质乡村面包切成约三厘米见方的方块，保持小火防止过热。面包块在热奶酪中翻转时每一面都均匀沾满酱汁，每次一小把，顺同一方向旋转几圈让奶酪均匀裹满面包， |
泰式绿咖喱鸡肉配椰奶和泰国茄子男孩狗粮（Boy Kibble）法式酥皮洋葱汤配奶酪盖巴拉圭玉米芝士丸鸡汤（Vori Vori）捷克烤鸭配酸菜和馒头片（烤鸭）马来西亚椰浆饭配叁巴酱（纳西莱马克）芝士焗红薯法式马卡龙的杏仁蛋白霜与夹心烤制技巧法法式巧克力慕斯配鲜奶油和巧克力碎（法式巧克力慕斯）日式三文鱼茶泡饭配芝麻海苔黎巴嫩芝麻酱鹰嘴豆泥配烤松仁和辣椒油匈牙利牛肉汤配面包（匈牙利牛肉汤）以色列鹰嘴豆泥配羊肉碎（鹰嘴豆泥）葡萄牙蛋挞的酥皮层次与焦糖蛋黄馅料黄金比例法秘鲁柠檬汁腌海鲜（酸橘汁腌海鲜拼盘）Fricy辣味水果拼盘（甜辣水果）匈牙利红椒炖鸡的酸奶油浓汁与甜椒粉慢炖法日式三文鱼味噌汤（Sake no Miso Shiru）土耳其红扁豆汤配辣椒油（红色扁豆汤）摩洛哥风味柠檬橄榄鸡肉塔吉锅配北非小米酸奶果冻高蛋白甜品（Greek Yogurt Jell-O）巴西牛臀尖（Picanha）墨西哥玉米粽的玉米面团与猪肉红酱香蕉叶包裹蒸制法法式马卡龙的杏仁蛋白霜与夹心烤制技巧法韩式泡菜豆腐锅（Kimchi Jjigae）两料日式酸奶芝士蛋糕泰国椰子冰淇淋的椰奶糯米与热带水果脆顶法日本家庭寿司卷配醋饭（寿司卷）法式红酒炖牛肉的慢煮艺术与香草捆扎技巧法俄罗斯甜菜根鲱鱼沙拉（穿皮草鲱鱼沙拉）日式味噌三文鱼芝士千层面片（三料快手千层面）意式迷迭香柠檬烤鸡（Pollo al Forno con Rosmarino e Limone）加拿大蒙特利尔烟熏肉三明治（烟熏肉三明治）公瑾爆蛋希腊慕萨卡（茄子肉酱千层派）日式清酒蒸蛤蜊脏意面（Dirty Spaghetti）西班牙番茄冷汤的冰爽维C与橄榄油面包乳化法加勒比烤全猪的辛辣腌料与慢火旋转皮脆肉嫩法