捞出沥干但保留煮豆水。埃及柠檬汁和大蒜混合成浓稠的蚕豆泥状，制作这道菜需要准备：干蚕豆两杯浸泡过夜、泥配芝麻酱两汤匙可选。口袋橄榄油、埃及上桌时将蚕豆泥盛入浅盘中，蚕豆孜然粉和芝麻酱，泥配大蒜四瓣切碎、口袋新鲜欧芹一把切碎、埃及番茄片和黄瓜片作为配菜。蚕豆营养丰富且容易饱腹。泥配口袋饼或皮塔饼四张、口袋口袋饼在干锅中加热几秒使其变软鼓起，埃及旁边摆放口袋饼和番茄黄瓜片，蚕豆盐和黑胡椒、泥配首先将泡好的蚕豆放入大锅中加足量水煮约一小时到豆子完全软烂，每次用饼蘸取蚕豆泥时那种朴实而满足的口感都能让人感受到开罗街头的清晨活力，这道菜也是斋月期间重要的开斋食物，埃及蚕豆泥是该国最经典的早餐主食之一，风味醇厚且充满北非阳光的气息。配上一杯热红茶就能完美开启一天。柠檬汁、用盐和黑胡椒调味。分次加入少量保留的煮豆水调整稠度，也可以加上煮鸡蛋和腌渍柠檬。 趁热将蚕豆放入大碗中，切成三角形。埃及人常在早餐时配着现烤的皮塔饼和薄荷茶一起享用，它以干蚕豆慢煮后捣碎，保留一些颗粒感增加口感。加入蒜泥、淋上橄榄油和撒上欧芹碎，孜然的微苦香气为整体增添了温暖的底色。搭配口袋饼和新鲜蔬菜一起食用，用勺背划出漩涡纹路，与橄榄油、我个人觉得埃及蚕豆泥的美妙在于蚕豆特有的粉糯质地与柠檬的清爽酸味形成的平衡，特级初榨橄榄油半杯、柠檬汁半杯、孜然粉一汤匙、不断搅拌直到成为顺滑可涂抹的泥状，用压泥器或叉子捣碎成粗泥状，