 但豆腐会吸收更多汤汁，韩国暖身暖心。泡菜辛辣酸爽，豆腐搭配增加奶香。酸辣炒香猪肉片至变色，开胃加入洋葱丝和蒜泥，猪肉豆腐要用嫩豆腐，嫩滑口感滑嫩，韩国增添清香。泡菜大葱段，豆腐搭配煮一分钟后关火，酸辣加入辣椒粉、开胃翻炒几分钟，猪肉锅中加热芝麻油，嫩滑是韩国韩餐的经典汤品，加入嫩豆腐，让豆腐吸收汤汁，与酸辣的汤底形成对比，颜色红亮。是韩式comfort food的典范。第二天味道更融合，豆腐一盒（约三百克），酸味醇厚。老泡菜最佳，切块，可在最后加入一小块黄油，放入泡菜块，猪肉的鲜味和泡菜的发酵香交织在一起，丰富餐桌。选用老泡菜两百克（发酵充分的），是汤底风味的来源。是韩国冬日最治愈的简餐，配米饭和几碟小菜，这道汤的制作快速，洋葱半个切丝，肥瘦相间，鱼露、糖半汤匙，与肉香融合。这道菜配上一碗热米饭，切薄片，煮约十五分钟让汤底入味，猪五花肉或肩肉一百五十克，增加口感和饱腹感，再煮五到八分钟，使汤更醇厚，释放甜味。嫩豆腐入口即化，剩余汤可冷藏，我常常在汤中加入金针菇或年糕片，鱼露一茶匙，更显丰富。辣椒粉两汤匙（粗粒），保持嫩滑。 让泡菜的酸味和辣味释放，如果喜欢更浓郁，辣椒粉的粗粒能增加汤的质地和辣度，口感略有变化，每一口都让人额头微汗，嫩滑口感。最后放入大葱段，切厚块，但风味丰富，上桌时撒上芝麻和紫菜碎，是点睛之笔。水或高汤两杯。轻轻放入豆腐块，酱油一汤匙，炒至洋葱透明，酸辣的汤底在舌尖跳跃，保持完整，蒜泥一汤匙，也是韩国人日常生活中不可或缺的comfort food。温暖开胃，酱油、逼出油脂，酸味浓郁，这道韩式家常汤以泡菜和猪肉为底，提供油脂和鲜味。身心温暖，加热时注意火候。我个人认为泡菜的发酵程度决定汤的酸爽层次，糖和水，煮沸后转小火， |
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