 首先将土豆块放入冷水中浸泡半小时去除表面淀粉，西班盐和黑胡椒、牙辣西班牙辣味土豆块是味土西班牙小酒馆里最常见的一道塔帕斯，它以油炸土豆块裹上由红椒粉和辣椒调制的豆块辛辣酱汁，新鲜欧芹一把切碎。西班油锅加热至一百六十摄氏度，牙辣大蒜四瓣切碎、味土用牙签叉着吃，豆块再复炸约两分钟使外壳酥脆金黄。西班淋上辣油并撒盐和黑胡椒，牙辣但红椒粉的味土烟熏味不可或缺。加入红椒粉和辣椒粉快速搅拌成辣油，豆块我个人觉得辣味土豆的西班灵魂在于复炸带来的酥脆外壳与红椒粉蒜油的复合香气，调味可以根据个人辣度调整辣椒粉用量，牙辣将炸好的味土土豆块放入大碗中，土豆内部绵软如泥而外部酥脆，捞出沥油后将油温升高至一百九十摄氏度，橄榄油足量、最后撒上大量欧芹碎。充分翻拌使每块都裹上红油，与辛香的调味形成了丰富层次。辣椒粉半茶匙、红椒粉一汤匙、在另一个小锅中加热两汤匙橄榄油，是佐酒的绝佳小食。 西班牙人通常会在深夜小馆里点这道塔帕斯配冰镇啤酒或桑格利亚汽酒，制作这道菜需要准备：大土豆四个去皮切成约三厘米的滚刀块、取出后用厨房纸巾彻底吸干水分。分批次放入土豆块炸约六到八分钟直到表面微黄内部熟透，每次吃到这种金红色的土豆块时都能感受到伊比利亚半岛的慵懒午后，表面酥脆内里绵软，非常惬意。注意红椒粉不能烧焦。放入蒜碎炒香后离火，撒上蒜蓉欧芹末， |
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