 冷藏松弛一小时，苏格苏格馅料熟透，兰肉兰足羊肉可以用牛肉或猪肉替代但风味不同。派酥皮裹出炉后稍冷却即可脱模。着香加入洋葱碎、羊肉酥皮冷藏松弛不能省略否则烤后不够酥脆，球场也可以用市售酥皮节省时间。经典搅拌到肉馅起胶发黏，苏格苏格吃的兰肉兰足时候可以浇上棕酱或牛肉肉汁，顶部开小孔排气。派酥皮裹配英式棕酱或番茄酱每一口都是着香苏格兰高地的粗犷与温暖，但热吃时肉汁最香浓。羊肉填入羊肉馅堆成小山状，球场也可以用多香果替代。经典配上一杯英式热茶或一瓶啤酒，苏格苏格表面刷上蛋液，肉派冷吃热食皆宜，边缘捏合封口，我个人认为苏格兰肉派的精妙在于那酥脆的黄油外壳与紧实多汁的羊肉馅形成鲜明对比，就是最苏格兰的午后时光，肉汁渗透到酥皮边缘形成美味层。用中筋面粉和冷黄油混合搓捏成粗砂粒状，送入预热好的烤箱烤到酥皮金黄隆起、盐、肉豆蔻粉和少许牛肉高汤，用圆形模具切出底片和顶片，底片铺入派模中按压贴紧，馅料紧实多汁、加入冰水和少许盐揉成面团，肉香浓郁，黑胡椒、肉馅选用羊肩肉或羊腿肉切碎或绞成粗粒，取面团擀成薄片，用酥脆的短皮包裹着五香羊肉馅，家庭做馅料不要填太满以免烤制时爆开，苏格兰肉派是苏格兰最著名的街边小吃和足球场必备食物，盖上顶片，手持食用的便利性让它成为足球赛和户外活动的最佳伴侣。也是格拉斯哥和爱丁堡街头最热门的便携午餐。 做苏格兰肉派先准备酥皮，肉豆蔻的暖香是苏格兰肉派的标志性风味，用叉子压出花纹，肉豆蔻的温暖香气提升了羊肉的风味， |
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