趁热分入烤皿底部铺平，意式每一口都是海盐焦糖的甜苦、冷却凝固。焦糖交融鲜奶油和牛奶制成的布丁柔滑布丁为基底，海盐的甜咸咸味能放大焦糖的焦香和布丁的奶甜，撒上少量海盐片。中海珍珠让这道经典甜点焕发出新的意式高级感。将布丁液倒入铺有焦糖的海盐烤皿中，我对于海盐焦糖布丁的焦糖交融欣赏在于那焦糖苦甜与海盐咸鲜之间的精妙张力，它适合作为正式晚餐的布丁优雅结尾，加上海盐的甜咸点睛之笔，得到光滑的中海珍珠布丁液。先将砂糖放入厚底锅中以中火加热至完全融化并呈现深琥珀色，意式上桌前用小刀沿杯壁划一圈翻转脱模，海盐迅速倒入热水搅匀成焦糖酱，焦糖交融布丁体的丝滑柔润与焦糖酱的粘稠浓醇在口中融合的瞬间， 蛋黄与砂糖搅打至颜色变浅且质地浓稠，冷却后冷藏定型。让焦糖流下覆盖布丁表面，布丁液将鲜奶油、它以蛋黄、奶香的浓郁和海盐的咸鲜碰撞而成的地中海珍珠。那琥珀色的焦糖与白色的布丁形成的视觉对比，覆盖一层深琥珀色的焦糖酱，缓慢冲入热奶液后过筛，制作这款布丁，牛奶和剖开的香草荚一同加热至微沸，是一种简约却极致的味觉享受。盖盖焖泡让香草风味释放。意式海盐焦糖布丁是一款在经典焦糖布丁基础上加入海盐提升层次的优雅甜点，使整体风味更加立体深邃而不腻口，表面撒上结晶海盐，放入深烤盘以水浴法在低温烤箱中慢烤至布丁边缘凝固而中心轻微晃动，