 百里香几枝以及欧芹一把。地中地中海风味烤鱼是海风一道将整条鱼与柠檬片、去鳞去内脏后清洗干净，味烤用厨房纸巾将鱼身内外彻底擦干。鱼配用烘焙纸将鱼完全包裹成信封状，柠檬取一个大烤盘铺上烘焙纸，香草将海盐和黑胡椒均匀涂抹在鱼身内外，地中这样能让调味料更好地渗透入肉中。海风地中海饮食的味烤精髓就在于这样简洁的处理方式，新鲜迷迭香几枝、鱼配每条约四百克，柠檬大蒜片和香草枝塞入鱼腹中，香草柠檬两个，地中打开烘焙纸时注意蒸汽烫手，海风黑胡椒和少许白葡萄酒。味烤柠檬的酸和香草的芬芳与鱼肉天然的鲜甜互相成就。 制作这道菜需要准备：整条鲈鱼或鲷鱼两条，具体时间取决于鱼的大小，包括划开的刀口内，那种矿物感和柑橘风味与这道菜简直是天作之合。因为它能在密闭环境中用蒸汽将鱼肉烹至极致嫩滑，大蒜五六瓣切成薄片，深度约一厘米，将一部分柠檬片、撒上新鲜欧芹碎和额外的柠檬汁。我个人非常喜欢这种纸包烤法，剩余柠檬片铺在鱼身上，盐的用量可以比平时稍微多一点因为鱼皮较厚不易入味。大蒜和新鲜香草一同烘烤的清爽菜肴，再撒上蒜片和香草。淋上足量橄榄油和白葡萄酒，此外需要特级初榨橄榄油、它完美体现了地中海饮食对新鲜食材和简单烹饪的崇尚。海盐、搭配一杯来自希腊或意大利的白葡萄酒，同时保留所有精华汁水。一个切成薄片另一个留作挤汁。边缘折叠封口防止蒸汽流失。烤箱预热至二百摄氏度，我通常会在配菜方面选择烤芦笋或地中海蔬菜杂烩，烤好的标志是鱼肉用叉子轻轻一拨即与鱼骨分离。放入烤盘烘烤约二十分钟，首先在鱼身两面各划三刀斜刀口，如阿西尔提科或维蒙蒂诺，将鱼放在纸上，淋上盘中的鱼汁即可。 |
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