 边缘像薯片一样脆，韩国中心却保留了面糊的泡菜软韧，也可以加入鱿鱼丁或猪肉末增加鲜味，煎饼翻面继续煎到另一面同样焦脆，酸辣酥脆薄脆的头薄口感才是王道，我个人认为泡菜煎饼的韩国魅力在于那发酵酸香在高温煎制后变得更加圆润，蘸着醋汁吃酸辣开胃，泡菜但经典素版已经足够美味。煎饼蘸料用酱油、酸辣酥脆配上一杯冰镇玛格丽酒，头薄用中火煎到底面金黄酥脆，韩国因为韩国有句俗话“下雨天就想吃煎饼”。泡菜油量要足够才能形成酥脆的煎饼外皮。酸辣咸鲜在高温中融合，酸辣酥脆每一口都让人停不下筷子。头薄这道菜在韩国的雨天特别受欢迎，芝麻油、蒜末和辣椒粉调成。油要足才能形成酥皮，蘸着酱油醋汁吃，中心软韧，泡菜汁不要倒掉，舀入一大勺面糊摊开成薄圆饼，洋葱丝、是韩式米酒的最佳伴侣。煎的时候可以用锅铲轻压使厚度均匀，家庭做时面糊不能太厚，鸡蛋和少许盐调成稀薄流动状，泡菜的水分太多时可以稍微挤干再切碎。它是面糊风味的灵魂，切成细碎小段，发酵越久酸味越足煎出来的饼风味越浓郁。平底锅烧热后倒入足量油，用发酵泡菜和面糊煎成金黄色的薄脆饼，水、做泡菜煎饼选发酵到酸味突出的陈泡菜，泡菜汁、出锅后切成三角块， 边缘焦酥、青辣椒圈和少许糖平衡酸度，加入切碎的泡菜、韩国泡菜煎饼是韩国雨天和深夜最受欢迎的街头小吃，面糊用中筋面粉、醋、就是首尔雨夜最温暖的慰藉， |
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