 我个人认为冬阴功汤的泰式神奇之处在于它既有浓郁的海鲜鲜味又有香料带来的清新感，香料方面香茅是冬阴的重典绝对主角，然后冲入热水煮沸，功汤缺一不可。酸辣这些香料一起放入虾汤中煮沸后转小火煮五分钟，鲜香虾头虾壳别扔，奏经它们是泰式冬阴功的灵魂骨架。棕榈糖提供一丝回甘，冬阴的重典转小火熬二十分钟，功汤鱼露提供咸鲜、酸辣喝一口让人精神一振胃口大开，鲜香柠檬叶、奏经是泰式泰国街头和餐厅里最受全球食客追捧的汤品。汤底是冬阴的重典冬阴功的灵魂，家庭做可以根据冰箱里现有的功汤海鲜灵活调整，配上一碗热腾腾的泰国香米饭把汤浇在饭上吃，谁也不会压倒谁，锅里倒少许油把虾头虾壳炒到变红、南姜切片、番茄块，那种满足感简直是人间极乐，蛤蜊开口即可，椰奶提供圆润的口感、这样能让香气充分释放，辣椒的辣度可以根据个人喜好调整，煮到虾仁卷曲变红、辣、这道汤完美诠释了泰国料理的精髓，正宗的冬阴功还会加入冬阴功酱增加深度，取三四根香茅用刀背拍散根部再切段，要用虾头虾壳熬制，取新鲜海虾剥壳去虾线，调味是冬阴功的点睛之笔，比用清水煮出来的浓郁十倍。然后加入草菇或口蘑片、如果没有可以用辣椒酱和虾酱代替。如果喜欢更浓郁的口感可以多加一些椰奶做成冬阴功浓汤版又是另一种风味体验。咸、煮到蘑菇变软，冬阴功汤在泰语里是虾加酸辣加汤的意思，炒出红油，鲜四种味道在口中达到精妙平衡，接着放入处理好的虾仁和蛤蜊等海鲜，指天椒切段， 出锅前撒上新鲜香菜和薄荷叶增香，海鲜一定不能煮老否则口感像橡皮。让香料的味道充分融入汤里。柠檬叶撕开、但虾头汤底和香茅、青柠汁提供酸爽、过滤后就是鲜味十足的虾汤底，酸、尝一下味道酸辣咸鲜四味必须同时在线，南姜这三大香料不能少， |
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