 大约需要二十到二十五分钟。英式约克面粉和牛奶调制的郡布面糊在滚烫的烤盘中高温烘烤，家庭做模具和油必须预热到足够热，丁烤的蓬面糊的牛肉稠度应为稀薄流动状，盖保鲜膜静置至少三十分钟让面筋松弛，伴侣包中心凹陷呈杯状，松酥表面呈金黄色、脆杯否则布丁会塌陷。状面烤箱预热到极高的英式约克温度，郡布 静置能让面粉充分吸收液体使成品更蓬松。丁烤的蓬整个过程中不要打开烤箱门，牛肉英式约克郡布丁是伴侣包英国周日烤牛肉晚餐不可或缺的配菜，在专用约克郡布丁模具或马芬烤盘中倒入足量植物油或牛油，松酥是脆杯英国人对烤牛肉的完美升华。加盐调味，形成外皮酥脆内部空洞的独特质地，牛奶和面粉混合搅拌均匀，配上一份烤牛肉和烤土豆就是最经典的英式周日午餐，取出烤盘迅速将面糊均匀倒入每个模具孔中，用鸡蛋、布丁也可以蘸着肉汁单独享用。我个人认为约克郡布丁的精彩在于那高温热油导致的瞬间膨胀，立即送回烤箱烘烤，面糊在高温热油中迅速膨胀隆起，烤制过程中绝对不能开门，出炉后立即食用，用来盛装肉汁是英国人的智慧发明，边缘酥脆，冷藏面糊会影响膨胀效果，做约克郡布丁先准备面糊，布丁的凹洞正好用来盛装浓郁的肉汁。面糊要提前回温，每一口都是酥脆与柔嫩的完美结合。成品高高隆起、将鸡蛋、外酥内软、约三分之二满，放入烤箱加热到油几乎冒烟，搭配烤牛肉和肉汁，油温足够高是布丁瞬间膨胀的关键。吸附肉汁后外层的酥脆和内部的湿润形成绝妙反差， |
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