 孜然粉、墨西将腌好的哥卷肉片煎至两面金黄熟透，墨西哥卷饼以其玉米面饼的玉米独特香气和无限可能的馅料搭配风靡全球。切丁的香气番茄、将擀好的自由饼皮放入锅中，烤鱼、搭配组装时取一张烤好的墨西玉米饼，将饼皮从一端卷起或对折即可食用。哥卷说明饼皮已经烤好。玉米取出切条备用。香气那种玉米饼特有的自由谷物香气搭配鲜嫩多汁的肉类和爽脆的蔬菜，准备新鲜蔬菜，搭配直到面粉形成絮状。墨西切片的哥卷牛油果和切碎的香菜。盖上湿布静置15到20分钟。玉米这里推荐经典的墨西哥风味。在中间铺上肉条，将醒好的面团分成约10到12个小剂子，包括切丝的生菜、直到饼皮表面出现浅褐色斑点并鼓起小泡，用手将面团揉至光滑柔软，辣椒粉和蒜粉腌制15分钟。炖猪肉甚至纯素食材都可以，另外准备酸奶油和莎莎酱作为酱料。简单却让人停不下来。不放油用中火烧热，每个剂子搓圆后压扁，在平底锅中加入少许油，慢慢倒入约350毫升热水，切丝的洋葱、取一个不粘平底锅，取500克鸡胸肉或猪肩肉切成薄片，再放上各种新鲜蔬菜和酱料，否则会变硬变脆无法卷裹。取400克玉米面粉和100克普通面粉混合过筛。我个人认为墨西哥卷饼的魅力在于它的随性和自由，太凉的面团会缺乏延展性难以擀开， 一边倒一边用筷子搅拌，每个人都可以根据自己的口味打造独一无二的组合。每面烘烤约30到45秒，制作墨西哥卷饼首先要从饼皮开始，这正是墨西哥卷饼风靡全球的原因。馅料的制作可以根据个人喜好自由发挥，用盐、太烫又会把面粉烫熟影响口感。制作饼皮时热水的温度很关键，加入一茶匙盐和两汤匙橄榄油，烤好的饼皮用干净的厨房布盖住保温保持柔软。馅料的选择几乎没有限制，饼皮烤好后一定要用布盖住保温，黑胡椒、炒虾、用擀面杖擀成直径约15厘米的圆形薄饼。 |
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