 注意不要翻面以免破坏蜂窝结构。埃塞此时加入少许盐调匀备用。俄比蜂窝状的亚英气孔在烹饪过程中蒸腾的水分使其保持湿润柔韧而不干裂，英杰拉在埃塞俄比亚的杰拉酵蜂每一餐中都扮演着既是食物又是餐具的角色，那种酸饼与香料的酸饼结合在咀嚼中释放出古老的东非高原农耕文明与咖啡原产地的深厚传承，传统上将其铺在大盘上作为餐盘和餐具的苔典法双重功能使用。若买不到可用杂粮面粉或小麦粉与少量酵母替代但风味会有差异。窝状面糊的薄饼浓稠度应如稀薄的煎饼糊，整个用餐过程围绕着这张灰色大饼展开，配炖菜经 烙好的埃塞英杰拉薄饼呈现出柔软的布状质地和独特的微酸风味，那巨大的俄比灰色薄饼表面布满细密的蜂窝状气孔，人们撕下小片英杰拉卷起各种蔬菜和肉类炖菜送入嘴中，亚英将苔麸面粉与温水约四杯混合搅拌至顺滑无颗粒的杰拉酵蜂面糊，盖上湿布放置在温暖处自然发酵至少四十八小时，酸饼盖上锅盖蒸烤约两到三分钟直到表面布满气孔且边缘翘起，既是对土地的致敬也是对共食仪式的完美体现。制作这道东非经典需准备苔麸面粉约五百克，取一口大的不粘平底锅以中火加热，英杰拉的奇妙之处在于长时发酵产生的乳酸和醋酸赋予饼体复杂而开胃的酸度，发酵过程中面糊表面会冒出细密气泡并散发出浓郁的发酵酸香，这种质地在包裹炖肉和酱汁时既能吸收汁液又不会变得稀烂。发酵带来的独特酸味与柔软的布状质地使其成为承载各种炖菜和酱汁的完美基底。英杰拉是埃塞俄比亚和厄立特里亚地区最古老且最具文化象征的主食，这是英杰拉独特酸味和蜂窝结构形成的关键。锅底刷薄油后舀入一勺面糊快速旋转锅身使面糊均匀覆盖整个锅底形成极薄的圆片， |
巴西椰子糖球（Bala Baiana）奥地利萨赫蛋糕配鲜奶油（奥地利萨赫蛋糕）匈牙利红椒炖鸡的酸奶油浓汁与甜椒粉慢炖法英国约克郡布丁配烤牛肉（周日烤肉）英式牧羊人派的羊肉馅料与奶油土豆泥烤顶秘法三料芝士千层面片（15分钟快手千层面）土耳其扁豆汤（红色扁豆汤）日式酸奶芝士蛋糕苏丹花生炖羊肉配小米粥（苏丹花生炖肉）草莓千层面（Strawberry Lasagna）意大利海鲜炖饭配白葡萄酒和番红花西班牙胡萝卜沙拉（Carrot Salad）上瘾卷心菜沙拉烤南瓜菲达奶酪意面（Baked Feta Pasta with Pumpkin）印尼炒饭（Nasi Goreng）黎巴嫩酸奶意面（Macarona bil laban）冷冻柠檬意面（Frozen Lemon Pasta）匈牙利红椒炖牛肉配酸奶油和面疙瘩日本盐烤鲭鱼的炭火焦香与白萝卜泥清爽配法法式马赛鱼汤的地中海海味与藏红花酱汁熬制法墨西哥玉米粽的玉米面团与猪肉红酱香蕉叶包裹蒸制法法式普罗旺斯炖鸡配橄榄油和香草辣蜂蜜巴西椰奶虾仁炖鱼（Moqueca）奥地利皇帝煎饼的松软蛋面糊与焦糖葡萄干甜蜜组合法脆皮Krispy Kreme甜甜圈（焦糖脆壳甜甜圈）贵州素瓜豆汤（贵州省汤）三料芝士千层面片（15分钟千层面）脆皮土豆沙拉配芥末油醋汁（Crispy Potato Salad）公瑾爆蛋（糖醋煎蛋）法式油封鸭腿配烤土豆和苦苣沙拉公瑾爆蛋（糖醋煎蛋）秘鲁柠檬汁腌生鱼配玉米和红薯的南美清新开胃菜法式柠檬挞配蛋白霜和柠檬皮（法式柠檬挞）冻柠檬意面加拿大肉馅饼的绞肉土豆与香料酥皮烤制暖胃法印度咖喱鱼头的椰奶香料与酸角秋葵慢煮法辣蜂蜜（Hot Honey）Fricy辣味水果拼盘（甜辣水果）求婚鸡（Marry Me Chicken）