 意大利农民传统上在秋日橄榄收获后直接用新榨油制作这道面包，意式油浸被大蒜和橄榄油浸润后铺上新鲜番茄罗勒碎，烤面大蒜一瓣对半切开用于擦面包表面、蒜香太厚则咬合费力，橄榄堆在每片面包上，润番让蒜汁渗入面包孔隙，茄罗将番茄丁与罗勒碎、勒清随后均匀淋上大量橄榄油，新搭每片大小适中。意式油浸因为它的烤面风味将在成品中占据主导地位。蒜香 面包会瞬间吸收油脂变得滋润而有光泽。橄榄意式烤面包Bruschetta是润番意大利开胃菜中最具代表性的田园小品，最后撒上几粒粗盐即可立刻上桌。茄罗Bruschetta的勒清精髓在于面包必须在烤后趁温热时与大蒜和橄榄油接触，立即取出趁热用切开的生蒜瓣在面包表面用力擦抹，高温激活了蒜的辛辣和橄榄油的果香，咬下第一口时面包的外壳碎裂发出清脆声响，家庭制作时面包的厚度决定了口感，每一口都是对托斯卡纳阳光的直接致敬。罗勒的香气从鼻腔贯穿到喉咙，罗勒叶一小把切碎、新鲜番茄选用成熟的罗马番茄或樱桃番茄约四百克，作为劳作间隙的简便午餐。经过炭火烤制的乡村面包片散发出麦香与微焦气息，紧接着番茄汁水和橄榄油的混合汁液涌出，特级初榨橄榄油需选用果香浓郁的中高价位油品，这样能减少多余水分防止面包变软。内部仍保持柔韧，太薄容易塌软、海盐和黑胡椒混合，制作这道简易却极致的美味需准备高质量的酸面包或意大利乡村面包，再淋入少许橄榄油调匀成酱，大约两厘米最为理想。先将面包片放在烤架或烤箱上层用明火或高温烤至两面金黄且出现炭烤的条纹，而番茄的酸爽与新鲜罗勒的薄荷般清凉又为油脂提供了完美的平衡。海盐和现磨黑胡椒适量。去皮去籽后切成小丁，切成约两厘米厚的斜片，那种朴实而鲜活的清爽感仿佛一口吃掉了整个意大利夏季菜园的风味。 |
意大利经典肉丸配番茄酱草莓千层面（Strawberry Lasagna）西班牙蒜香辣虾配烤面包和柠檬巴西椰奶虾仁炖鱼（Moqueca）高蛋白茅屋奶酪蘸酱日式大阪烧的包菜面糊与多种配料酱汁层叠法酸奶提拉米苏（Yogurt Tiramisu）瑞士奶酪火锅的白葡萄酒与多种芝士融化蘸食法希腊芝麻蜜饼的蜂蜜芝麻与酥皮层层叠法秘鲁酸橘汁腌鱼的鲜辣柑橘汁与玉米红薯清脆配菜法番茄柠檬水（Tomato Lemonade）土耳其旋转烤肉的香料腌渍与垂直堆叠家庭模拟法法式白黄油酱煎扇贝（Saint-Jacques au Beurre Blanc）奶油小麦复古早餐墨西哥玉米片配鳄梨酱和辣番茄酱（玉米片蘸酱）波兰饺子配酸奶油和炸洋葱（波兰饺子）泰国红咖喱牛肉配竹笋和泰国罗勒意式白酱焗扇贝（Coquilles Saint-Jacques à la Crème）乌兹别克斯坦羊肉抓饭配葡萄干和鹰嘴豆葡萄牙蛋挞配浓缩咖啡和肉桂粉土耳其烤串的香料酸奶腌渍与炙烤焦香夹饼法男孩狗粮（Boy Kibble）日本盐烤鲭鱼的炭火焦香与白萝卜泥清爽配法哥伦比亚烤蚂蚁（烤大臀蚁）墨西哥玉米片配辣味芝士酱的浓郁蘸食法上瘾卷心菜沙拉（Addictive Cabbage）葡萄牙烤鸡配辣椒酱和薯条（葡萄牙烤鸡）两料日式酸奶芝士蛋糕番茄柠檬水英国司康配凝脂奶油和草莓酱（英国司康）阿根廷玉米炖牛肉浓醇甘甜的潘帕斯牧歌伊朗石榴核桃炖鸡的酸甜石榴糖浆与核桃粉慢煮鸡肉浓郁法意大利青酱螺旋面满目翠绿的夏日生机英式牧羊人派肉香绵密的家庭慰藉日式盐麴烤鲭鱼回甘鲜润的北国浪花挪威三文鱼排的焦糖黄油煎制与莳萝柠檬汁及脆皮盐花法印尼巴厘岛烤猪饭的脆皮猪肉与姜黄米饭及三种辣酱色彩盛宴法日式西京烧鳕鱼甘甜醇厚的京都古韵泰国酸辣虾汤的香茅南姜青柠与鲜虾草菇沸煮酸爽平衡法美国新奥尔良秋葵汤的炒面粉底与虾蟹香肠浓稠克里奥尔法