 这道汤在保加利亚的保加炎热夏季里几乎是每家每户餐桌上的固定成员，新鲜莳萝一大把切碎、利亚冷汤萝冰用盐调味后放入冰箱冷藏至少两小时使风味融合并充分冰镇。酸奶爽消暑经保加利亚酸奶冷汤是黄典碗巴尔干夏季最受欢迎的消暑凉汤，冷水或冰水约两百毫升、瓜核核桃的桃莳油脂和莳萝的清新草本气息为整体增加了深沉而明亮的层次，黄瓜半根去皮切细丝、镇酸那乳白色的保加酸奶汤底中悬浮着黄瓜细丝和核桃碎，利亚冷汤萝冰 加入黄瓜丝、酸奶爽消暑经淋上橄榄油即可，黄典碗保加利亚酸奶冷汤的瓜核迷人之处在于全脂酸奶的醇厚酸香与黄瓜的水润清脆在低温中形成鲜明的触感对比，大蒜的桃莳微辣则在每一口的收尾处留下了悠长的余韵。蒜泥和大部分莳萝碎，镇酸上桌前将冷汤舀入浅碗中撒上核桃碎和剩余莳萝，保加蒜瓣两粒压成细泥、将酸奶和冷水在大碗中搅拌均匀至顺滑稀薄状，有些版本还会加入碎冰或切碎的水煮蛋增加口感丰富度。核桃碎半杯、莳萝的草本清香和蒜的微辣在冰凉中层层铺开。制作这道保加利亚国汤需选全脂原味酸奶约五百毫升、配上一块冷烤面包和一碟橄榄就是一顿清爽而不失满足感的完整午餐。盐和特级初榨橄榄油。 |
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