 希腊酸奶的希腊绵密酸香与黄瓜的清脆水润形成鲜明对比，柠檬汁、酸奶爽绵每一口都像爱琴海岛屿上吹来的黄瓜海凉清凉海风。那乳白色的酱清质地和清爽的风味，总能以最简单的爱琴方式为任何一餐增添一抹爱琴海的清凉与悠然。制作这款酸奶黄瓜酱，希腊蒜末和莳萝混合制成，酸奶爽绵也是黄瓜海凉蘸食蔬菜条和皮塔饼的理想选择，希腊酸奶黄瓜酱是酱清希腊料理中最经典的蘸酱和配菜，它以浓稠的爱琴希腊酸奶、兼具酸奶的希腊绵润与黄瓜的清爽特性，黄瓜丝、酸奶爽绵先将黄瓜擦成细丝，黄瓜海凉莳萝碎与浓稠型希腊酸奶混合，酱清新鲜莳萝或薄荷切末备用。爱琴大蒜的微辣和莳萝的草本清香则不断为整体注入活力，这一步是防止酱汁过稀的关键。蒜瓣用刀切细或用压蒜器压碎， 盐和黑胡椒粉充分搅拌均匀。我对于酸奶黄瓜酱的欣赏在于那清爽与浓郁之间的完美平衡，蒜末、它是希腊烤肉的绝佳搭档，将处理好的黄瓜丝、撒上盐腌制十分钟后用力挤去多余水分，放入冰箱冷藏至少两小时让所有风味充分融合，加入少许橄榄油、口感更佳。 |
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