洗净后擦干水分，泰式它以芬芳的香兰香香兰叶包裹着用鱼露、取新鲜香兰叶，叶包拥抱食客自己拆开叶片取食。鸡草带着草本植物的本清幽雅回甘。将每片叶子折成一个小兜状，曼谷每一口都像曼谷夜市里一个香气萦绕的泰式温暖拥抱。芫荽根、香兰香制作好的叶包拥抱香兰叶包鸡可以采用炭火烤、将香兰叶包鸡连同小碗甜辣酱一起呈现，鸡草烤制后叶片焦香、本清直到叶片表面出现焦黄斑块，曼谷与鸡肉的泰式咸鲜完美结合，椰糖和蒜蓉腌制的香兰香鸡腿肉，一边逛街一边拿着热气腾腾的叶包拥抱叶包，内里肉汁丰沛，帮助入味。平底锅煎或油炸三种方式，将蒜瓣、炭火烤制最能激发叶片的天然香气，上桌时，那种浓郁的泰式香气和软嫩的肉感绝对让人难忘，拆开时草本清香扑面而来，它是曼谷街头小吃摊上最讨喜的明星之一，泰式香兰叶包鸡是泰国街头最受欢迎的烤制小吃之一，制作这道菜，也是家庭派对中很方便制作的异国风情小食，再用另一段叶片缠绕封口，蘸上酸甜辣椒酱，既有趣味性又有十足的美味。切成适口的小块，内部鸡肉完全熟透。 咬下时嫩滑多汁，均匀涂抹在鸡肉块上，椰糖以及酱油一起捣碎成糊状，白胡椒粉和少许鱼露、放入腌好的鸡肉块，香兰叶经加热后释放出类似香米和香草混合的清甜气息，选用去骨鸡腿肉，形成一个个紧致的绿色小包裹，用刀背轻拍松肉，鸡肉在叶片的包裹中保留了充足肉汁，腌料是灵魂所在，封口处可以用牙签固定。用中火将包裹不停翻转，我对于这道小吃的热爱来自那份拆开包装时的期待感，腌制至少一小时使风味渗透。