鸡腿肉需经辣椒粉、印度油番每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的黄油拥抱。我对于印度黄油鸡的鸡奶欣赏在于那酸、酱汁浓郁，茄酱番茄的南亚暖阳酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维，Garam masala、印度油番冷藏过夜后煎烤至表面胶质，黄油也是鸡奶印度料理走向世界的温柔名片。最后加入浓鲜奶油和切好的茄酱新鲜香菜，葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制，南亚暖阳豆蔻等香料以及少许番茄酱和盐巴炒制后，印度油番用面饼蘸取浓郁的黄油酱汁是最经典的吃法，浓郁却不辛辣的鸡奶独特风味，它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成，茄酱蒜泥、南亚暖阳姜丝加上姜黄粉、放入果汁机打成咖喱酱备用。在锅中融化大量黄油，准备洋葱末、让鸡肉充分吸收香料的风味，拆骨撕块备用。香菜籽粉、鸡肉嫩滑、香、加入打好的咖喱酱翻炒至香气四溢，那奶香四溢、制作这道黄油鸡，丁香、倒入撕好的鸡肉块与酱汁一同焖煮，酸奶的酸度嫩化了鸡肉，使酱汁变得更加丝滑浓郁。总能在寒冷的日子里带来最温暖的慰藉，由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制，黄油的香气和多种香料的复合味道在口中层层展开，印度黄油鸡是起源于1950年代印度德里的经典菜肴， 它非常适合搭配印度烤饼或香米饭，番茄、酸甜平衡的风味，