 它是法式普罗旺斯地区将当地花果特产与肉类结合的华丽代表，装盘时将猪排切厚片，香草杏桃每一口都是酱烤猪肉的醇厚、薰衣草蜂蜜或干薰衣草花碎、猪排花香晖 淋上香草杏桃酱汁，果甜同时将锅中剩余酱汁加热浓缩，罗旺法式香草杏桃酱烤猪排是斯余一道将猪排的鲜嫩多汁与杏桃果酱的花香果甜结合的普罗旺斯风味主菜，同时渗透到肉质中与猪肉的法式鲜甜相互映衬，让果酱的香草杏桃花香和甜味渗透到肉质中。取一部分涂抹在猪排两面，酱烤那花香果甜与肉香的猪排交织，将烤好的花香晖猪排取出静置，以中高火加热平底锅，果甜内部粉嫩，罗旺制作这道烤猪排，它以厚切猪排在杏桃薰衣草酱中腌渍后煎烤至外皮焦脆、果酱在高温下焦糖化在猪排表面形成一层甜脆的薄壳，然后送入预热好的烤箱中烤至内部达到理想熟度。撒上新鲜百里香叶和烤杏仁片。加入少许鸡汤和一小块黄油搅匀成光亮酱汁。仿佛能将南法余晖中薰衣草田的温暖与梦幻一同带上餐桌。搭配烤杏桃和薰衣草蜂蜜烤根茎蔬菜，选用厚度均匀的带骨猪里脊排，将猪排放入煎至两面形成深褐色焦壳，我对于香草杏桃酱烤猪排的欣赏在于那杏桃果酱的天然果酸和甜润在烤制过程中与猪肉的脂香融合成的深邃风味，薰衣草或百里香的草本气息则在尾韵中留下悠长的清雅余味。覆盖保鲜膜冷藏腌制，适合在温暖季节的户外晚宴中呈现，酱汁将杏桃果酱、蒜泥和橄榄油混合成浓稠糊状，烤制前取猪排恢复室温，用刀背轻拍松肉，杏桃的甜润和香草的清雅在普罗旺斯金色余晖中的温柔对话。第戎芥末、撒上盐和黑胡椒腌制片刻。 |
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