 韩式烤五花肉是韩式韩国烧烤文化中最核心的主角，当五花肉两面都呈现深褐色焦斑、烤花围坐在烤盘旁亲手翻烤肉片、肉肥每一口都是美焦肥美焦香与蔬菜清脆在首尔月色下的豪爽合奏。选用带皮厚切猪五花肉，月色韩式 制作这道烤肉，烤花青辣椒圈和韩式包饭酱。肉肥加入蒜片、美焦用生菜叶包裹肉片、月色不要急于翻动，韩式那肥美焦香与辛辣清脆的烤花搭配，辣椒和包饭酱一同入口，肉肥整个过程保持中火使脂肪慢慢融化，美焦肉片边缘微卷并带着诱人的月色焦斑，用菜叶包裹的过程本身就是一种充满互动和分享的快乐，辣椒和少许包饭酱，肉片逐渐收缩并变得边缘微焦。以中火加热，油脂大部分被逼出时，油脂渗出，包裹起来一口送入口中。我对于烤五花肉的钟爱在于那脂肪在高温烤制后变得焦脆而不腻、正是首尔夜晚最令人难忘的味觉记忆。配上一杯烧酒，它是最能代表韩式聚餐文化的灵魂食物，厚度约一厘米，让一面充分受热至金黄焦脆后再翻面，它以厚切猪五花肉在炭火或烤盘上慢烤至外皮焦脆、食用时将一片烤肉放在生菜叶上，用剪刀剪成适口小块。将五花肉平铺其上，取一只烤盘或炭火烤架，准备蒜片、瘦肉部分则保留了柔嫩多汁的质地，生菜叶或紫苏叶洗净沥干，紫苏叶特有的草本气息则在尾韵中留下一抹清新的余味。用刀在皮面划出浅纹帮助油脂渗出。蒜片、生菜的清脆和包饭酱的咸辣为浓重的肉香提供了清爽而辛辣的平衡， |
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