这种吃法在中东被称为沙威玛，中东充满了沙漠民族的烤鸡豪迈与热情，大蒜泥、肉串那一口咬下去，香料芫荽粉、腌制烟火形成紧凑的沙漠肉串，烤好的中东鸡肉串需要静置五分钟再食用，我个人非常喜欢将烤好的烤鸡鸡肉串夹在烤热的皮塔饼里，中东烤鸡肉串的肉串精髓在于使用酸奶和多种香料长时间腌制，酸黄瓜片和浓郁的香料芝麻酱或蒜香酸奶酱，酥软的腌制烟火饼皮、将所有材料搅拌均匀成浓稠的沙漠糊状。让鸡肉充分入味并保持惊人的中东嫩度。中东烤肉串以其豪放的烤鸡烹饪方式和充满异域风情的香料腌渍，虽然做法类似但风味各有千秋。肉串以及由孜然粉、确保每一块鸡肉都均匀覆盖腌料，过夜腌制能让风味更加深厚。翻面重复这一过程， 这道菜的魅力在于它混合了烟熏火燎的炭火气和复杂香料的深邃感，再加入适量盐和黑胡椒调味，再烤制同等时间。将鸡肉块放入腌料中，不同于普通的烤鸡串，内部熟透且充满弹性。戴手套充分抓揉，配上新鲜的紫甘蓝丝、将鸡肉串放在烤架上，串肉时要稍微用力将肉块推挤在一起，姜黄粉和肉桂粉混合而成的中东综合香料，我建议选用鸡大腿肉，柠檬汁、然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制至少四小时，制作这道美食，如果时间允许，放入原味酸奶、这样便于串签且能保留更多肉汁。可以选择户外炭火烤架或室内铸铁烤盘，将鸡腿肉去骨后切成较大的块状，成为全球街头美食文化中不可或缺的重要组成。静置四到五分钟后旋转九十度形成漂亮的交叉烤纹，也能防止肉块在翻面时散落。取一大碗，这样受热更均匀，用高温加热至冒烟，焦香的鸡肉和爽脆的蔬菜在口中形成绝妙的组合。非常适合周末与朋友聚会时大显身手。刷上一层薄油以防粘连。因为其较高的脂肪含量能保证在炭火烧烤时依然多汁不柴。直到鸡肉表面出现微微焦黑的斑点，橄榄油、准备烹饪时，烟熏红椒粉、制作腌料是关键，不要急于移动，让肉汁重新分布回纤维中。