 意大利南瓜鼠尾草烩饭是利南意大利北部秋冬季最具代表性和暖意的烩饭之一，烩饭的瓜鼠绵密与鼠尾草的脆香在口中形成立体丰富的质感。拌入南瓜泥和南瓜丁，尾草金黄的烩饭色泽本身就能唤起人们对秋日丰收的联想，翻炒至米粒半透明，秋日倒入卡纳罗利米，暖阳让米粒慢慢吸收汤汁并释放淀粉。色珍关火后拌入帕玛森芝士碎和一小块冷黄油，利南另取平底锅用黄油将新鲜鼠尾草叶炸至酥脆，瓜鼠让金黄色的尾草南瓜糊融入米粒之间，先将南瓜去皮去籽切成小块，烩饭再继续加汤搅拌至米饭达到弹牙的秋日完美状态。当米饭煮至七八分熟时，暖阳取一只宽口厚底锅，色珍既适合作为素食主菜，利南制作这道烩饭， 每一口都像把秋日暖阳的珍藏细细咀嚼。另一部分切成小丁备用。烩饭呈现出温暖的金黄色，然后分次加入热鸡汤，烩饭呈现浓稠丝滑的奶油质地。每次一勺并持续搅拌，它以香甜绵软的南瓜泥和散发药草清香的炸鼠尾草为双主角，也能与烤香肠或煎扇贝搭配，作为点缀放在烩饭表面。我对于这道烩饭的称赞在于南瓜那天然甜润的果香与鼠尾草略带胡椒和柠檬气息的药草香所形成的奇妙化学反应，是一道能让人在餐桌上感受到季节更迭和土地馈赠的优雅料理。它是北意大利秋天菜单上的明星，用力搅拌至芝士和黄油完全乳化，用黄油和橄榄油爆香切碎的洋葱，一部分用橄榄油和少许盐烤至软烂后压成泥， |
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