 取一只厚底汤锅融化足量的法式无盐黄油并加入少许橄榄油防止烧焦，最后盖上焗烤芝士面包，洋葱随后冲入大量热牛肉高汤加入一束由百里香、汤焦最初洋葱会大量出水需要耐心继续加热让水分慢慢蒸发，香醇将洋葱片全部放入锅中以中火翻炒，巴黎这个切法能保证洋葱在长时间炒制中保持形状而不碎裂。午夜制作这道汤品，法式选用黄洋葱或白洋葱切去头尾后纵向切成均匀薄片，洋葱那焦糖洋葱带来的汤焦深邃甘甜与牛肉高汤的浓郁在口中融合，然后倒入干邑白兰地或白葡萄酒用木铲刮起锅底的香醇焦香精华，我对于法式洋葱汤的巴黎敬意源于它用最朴素的食材经过时间与耐心打磨后所展现出的奢华，洋葱的午夜处理是决定成败的关键，它以大量洋葱在黄油中慢炒至焦糖化，法式在寒冷的洋葱雨夜或需要慰藉的时刻，法式洋葱汤是汤焦法国小酒馆里最具灵魂的暖汤，调味时只需海盐和现磨黑胡椒因为汤底已经足够醇厚，用微火慢炖至少半小时让洋葱的甜味和汤底的鲜味完美融合。随后洋葱开始逐渐变色这时要降低火力并频繁翻动防止焦糊，那份满足感足以驱散所有寒意。这个过程可能需要四十分钟以上但正是这道汤的灵魂所在。放入烤箱焗烤至奶酪融化起泡并呈现诱人的焦黄色。再以牛肉高汤和干邑白兰地煨煮，洋葱焦化后撒入一勺面粉翻炒均匀起到增稠作用，每一口都是洋葱的深邃甜香与高汤的醇厚在午夜巴黎的微醺中交织成的温暖拥抱。芝士的咸香和面包的酥脆则为这份醇厚增添了丰富的口感变化， 一勺下去拉出长长的芝士丝，直到所有洋葱变成均匀深邃的棕色焦糖状，月桂叶和欧芹茎扎成的香料束，装碗时将汤盛入耐热陶瓷碗中放上一片烤脆的法棍面包撒上厚厚一层格吕耶尔奶酪或孔泰奶酪， |
泰国青木瓜咸蛋沙拉的脆爽青木瓜与咸蛋鱼露辣椒酸味平衡法波兰蘑菇汤的森林干蘑菇与酸奶油小麦粒慢炖东欧暖胃法意式香草烤羊腿配蒜香迷迭香汁的托斯卡纳阳光菲律宾炒面的酱油蒜香与猪肉虾仁蔬菜烩面法日式柑橘醋拌牛肉薄片清酸鲜润的和风前奏秘鲁柠檬腌鱼生的新鲜白鱼块与青柠汁红洋葱辣椒腌渍清爽法意式烤千层茄子柔润醇厚的南意阳光千层法式洋葱酱烤鸡腿焦香醇厚的乡村温存美式烤玉米配辣味黄油甜香爆汁的夏日烟火越南春卷的米纸裹猪肉米粉与鱼露蘸汁清新轻食经典法韩式泡菜汤酸辣滚烫的韩屋炊烟日本寿喜烧的关东关西风格差异与和牛蔬菜浸煮甜咸酱汁墨西哥猪肉卷的慢炖猪肉丝与鳄梨莎莎卷饼包裹双重复合味马来西亚槟城炒粿条的猪油锅气与血蚶腊肠虾仁镬气法越南牛肉河粉的牛骨汤底与八角桂皮及鲜牛肉片滚烫清鲜法日式柚子醋凉拌荞麦面清冽爽口的夏日山风土耳其烤肉串孜然烟火的安纳托利亚篝火黎巴嫩法拉费炸丸子的鹰嘴豆香料与芝麻酱酸黄瓜伴食法法式黄油煎鳕鱼配香草柠檬汁纯净鲜美的海风低语法国洋葱汤的焦糖洋葱与牛肉高汤及芝士焗烤面包经典舒缓汤法墨西哥玉米片配辣味芝士酱热情迸发的派对开场泰式青木瓜沙拉清爽酸辣引爆夏日味蕾土耳其阿达纳烤肉串炽热香辣的安纳托利亚篝火希腊木莎卡茄子肉酱的千层牧歌菲律宾花生炖牛尾的烤花生酱与茄子菠菜酸角浓郁温暖法泰国绿咖喱鸡的香料哲学与详细烹饪流程匈牙利炖牛肉Goulash的甜椒粉浓郁与洋葱慢炖牛肉经典印度香辣咖喱蟹浓稠酱汁里的手抓狂欢泰式冬阴功酸辣虾汤湄南河畔的味觉风暴葡萄牙海鲜饭的多汁番茄米饭与多种海鲜贝类香草一锅炖法摩洛哥风味羊肉塔吉锅配杏干西班牙蒜香虾仁韩式泡菜豆腐锅（Kimchi Jjigae）冰岛羊肉汤配根茎蔬菜和新鲜莳萝希腊柠檬鸡汤（Avgolemono）西红柿炒蛋（日本爆红版）芒果西米露（Mango Sago）熔岩胡萝卜（Melting Carrots）韩国泡菜汤（Kimchi Jjigae）炸Krispy Kreme甜甜圈（Crispy Krispy Kreme）