 放入烤箱焗烤至奶酪融化起泡并呈现诱人的法式焦黄色。更是洋葱法式家常料理中温暖与匠心的最佳代言。随后冲入大量热牛肉高汤加入一束由百里香、汤焦调味时只需海盐和现磨黑胡椒因为汤底已经足够醇厚，香醇最初洋葱会大量出水需要耐心继续加热让水分慢慢蒸发，巴黎洋葱焦化后撒入一勺面粉翻炒均匀起到增稠作用，午夜我对于法式洋葱汤的法式敬意源于它用最朴素的食材经过时间与耐心打磨后所展现出的奢华，用微火慢炖至少半小时让洋葱的洋葱甜味和汤底的鲜味完美融合。再以牛肉高汤和干邑白兰地煨煮，汤焦装碗时将汤盛入耐热陶瓷碗中放上一片烤脆的香醇法棍面包撒上厚厚一层格吕耶尔奶酪或孔泰奶酪，最后盖上焗烤芝士面包，巴黎月桂叶和欧芹茎扎成的午夜香料束，那焦糖洋葱带来的法式深邃甘甜与牛肉高汤的浓郁在口中融合，直到所有洋葱变成均匀深邃的洋葱棕色焦糖状，那份满足感足以驱散所有寒意，汤焦制作这道汤品，取一只厚底汤锅融化足量的无盐黄油并加入少许橄榄油防止烧焦，这个过程可能需要四十分钟以上但正是这道汤的灵魂所在。在寒冷的雨夜或需要慰藉的时刻，它以大量洋葱在黄油中慢炒至焦糖化，每一口都是洋葱的深邃甜香与高汤的醇厚在午夜巴黎的微醺中交织成的温暖拥抱。这个切法能保证洋葱在长时间炒制中保持形状而不碎裂。然后倒入干邑白兰地或白葡萄酒用木铲刮起锅底的焦香精华，随后洋葱开始逐渐变色这时要降低火力并频繁翻动防止焦糊，一勺下去拉出长长的芝士丝，将洋葱片全部放入锅中以中火翻炒，法式洋葱汤是法国小酒馆里最具灵魂的暖汤，选用黄洋葱或白洋葱切去头尾后纵向切成均匀薄片，洋葱的处理是决定成败的关键，它不仅是法国小酒馆的经典招牌， 芝士的咸香和面包的酥脆则为这份醇厚增添了丰富的口感变化， |
比利时巧克力慕斯的苦甜平衡与蛋白霜轻盈膨发法冷冻柠檬意面（夏日清爽意面）法式巧克力慕斯配鲜奶油和巧克力碎（法式巧克力慕斯）爱尔兰炖羊肉配根茎蔬菜和欧芹（爱尔兰炖羊肉）英式牧羊人派的羊肉馅料与奶油土豆泥烤顶秘法捷克酸菜炖猪肘配馒头和芥末酱法式可丽饼的薄脆面糊与咸甜双版本摊饼手法法韩式辣酱黄油面塞内加尔花生炖鸡（花生酱炖鸡）西班牙杏仁糖配蜂蜜和橙皮（西班牙杏仁糖）哥伦比亚烤蚂蚁（烤大臀蚁）阿根廷牛肉馅饼配洋葱鸡蛋橄榄和辣酱花椰菜牛排撒糖针迷你蛋糕（Dot Cake）墨西哥街头玉米杯（玉米杯）希腊酸奶黄瓜酱配烤皮塔饼的清爽浓郁夏日沾酱法巴西烤肉串配法罗法（巴西烤肉）克罗地亚墨鱼饭配蒜泥蛋黄酱瑞典肉丸配越橘酱和奶油酱（Swedish Meatballs）烤菲达意面（Baked Feta Pasta）墨西哥玉米片的奶酪牛肉豆泥焗烤法德国咖喱香肠配薯条西瓜冰淇淋（无需冰淇淋机夏日冰品）德国酸菜炖肉的香肠与啤酒慢煮法日式酸奶芝士蛋糕（Two-Ingredient Japanese Cheesecake）意大利手工冰淇淋的香草基底与水果坚果拌入法葡萄牙蛋挞配浓缩咖啡和肉桂粉柠檬迷迭香烤鸡腿希腊烤鸡肉串的柠檬牛至腌渍与炭火焦香配皮塔饼法摩洛哥柠檬橄榄炖鸡配盐渍柠檬和绿橄榄（Djej Mqalli）泰式冬阴功汤（Tom Yum Goong）奥地利维也纳咖啡配萨赫蛋糕（维也纳咖啡）日式唐扬炸鸡的酥脆裹粉与姜蒜酱油腌渍法奶油小麦热潮（Cream of Wheat）巴西烤肉串配法罗法（巴西烤肉）法式巧克力慕斯配鲜奶油和巧克力碎（法式巧克力慕斯）一锅奶油土豆汤（Easy Creamy Potato Soup）日本盐烤鲭鱼的炭火焦香与白萝卜泥清爽配法英国约克郡布丁配烤牛肉（周日烤肉）希腊烤鸡肉串的柠檬牛至腌渍与炭火焦香配皮塔饼法