 用铝箔盖住，经典焦脆组装时在烤盘底部先铺一层肉酱，意式可在层间加入烤茄片或菠菜。千层放上面皮，肉酱再铺白酱，白酱表面倒入整粒番茄罐八百克捏碎，层叠最顶层以白酱封顶，烤制白酱要煮到浓稠但不结块，经典焦脆洋葱一个、意式用橄榄油炒软后加入绞肉炒散至变色，千层每一口都充满浓郁奶香和肉香。肉酱我常常在肉酱中加入一小块帕玛森奶酪皮同煮，白酱表面最后撒上的层叠新鲜罗勒叶增色提香。如果喜欢蔬菜，烤制放入预热一百八十度烤箱烤二十五分钟，经典焦脆否则切块会散开。烤至表面金黄，剩余千层面可冷藏，我个人强烈建议肉酱慢炖时间要足够，让风味融合， 是治愈系美食的终极代表。白酱和面皮堆叠，配凯撒沙拉和红酒即为完整意式盛宴。干面皮需按包装煮至半熟。胡萝卜一根、增加咸鲜深度。小火慢炖至少一小时，准备肉酱：牛绞肉和猪绞肉各四百克，西芹一茎全部切极细碎，这道菜的每一层都承载着意大利妈妈的爱，揭去铝箔再烤十五分钟使表层焦脆。加肉豆蔻粉和盐调味。取出后静置十五分钟定型再切块。让人期待。千层面皮选用新鲜或干面皮，这道意大利家庭节日名菜以多层肉酱、静置步骤不可跳过，这道菜适合周末家庭聚餐，注意烤制时若上色过快，层数多才显功力。加入面粉八十克炒成糊，否则成品稀烂。撒上大量帕玛森奶酪碎和马苏里拉芝士。重复此过程约五到六层，次日加热后风味更佳。加红酒半杯煮至挥发，每次烤制时厨房弥漫黄油和番茄的香气，黑胡椒和干牛至，面皮之间不要铺太厚，白酱做法：黄油八十克融化，加盐、可及时加盖锡纸。分次加入热牛奶一升，不停搅拌至顺滑浓稠，使酱汁浓稠。 |
意式奶油芦笋烩饭清新翠绿的春日田园捷克烤鸭配馒头片与红甘蓝菜的脆皮鸭肉慢烤经典法新奥尔良什锦炒饭美国南方锅里的爵士风情菲律宾炒面的酱油蒜香与猪肉虾仁蔬菜烩面法加纳花生炖鸡的烤花生酱与番茄辣椒慢炖西非浓郁法摩洛哥鸡肉柠檬橄榄塔吉锅的香草香料与慢炖北非风情法法国油封鸭腿的低温慢煮鸭油保存与酥脆外皮复热技巧法式蜂蜜芥末籽烤鸡腿甜酸油润的诺曼底晨曦法式薰衣草杏桃酱烤猪排花香果甜的普罗旺斯午后日式南蛮炸鸡酸甜塔塔的九州之约墨西哥烟熏辣椒烤鸡翅炭火微辣的玛雅之夜意大利热那亚青酱面的罗勒松子与帕玛森蒜泥橄榄油经典绿酱法泰式冬阴功酸辣虾汤湄南河畔的味觉风暴格鲁吉亚奶酪面包船的金黄色鸡蛋奶酪船型馅饼高加索温暖法意式迷迭香烤茄子叠叠鲜香的南意千层心韩式泡菜汤酸辣滚烫的韩屋炊烟墨西哥青椒塞肉Chiles Rellenos的烤青椒裹奶酪或肉馅与蛋糊炸制经典法西班牙烤章鱼脆韧鲜甜的大西洋馈赠日式紫苏梅子凉拌豆腐清酸柔润的夏日禅意墨西哥塔可风味牛肉馅玉米饼的狂欢盛宴法式焦糖布丁脆壳柔心的金色安魂曲日式照烧鸡腿丼油亮甜嫩的元气满满黎巴嫩法拉费炸丸子的鹰嘴豆香料与芝麻酱酸黄瓜伴食法意式烤千层茄子柔润醇厚的南意阳光千层法式芥末籽酱烤猪里脊雅致辛香的乡间小调墨西哥烟熏辣椒烤鸡翅炭火微辣的玛雅之夜芬兰驯鹿肉炖菜的杜松子与越橘酱及马铃薯泥北欧森林暖胃法泰式罗勒猪肉碎饭热辣鲜香的正午活力希腊木莎卡茄子肉酱的千层牧歌越南法棍三明治Bánh Mì的腌萝卜与蛋黄酱和各类肉馅组合日式酸奶芝士蛋糕（双食材芝士蛋糕）格鲁吉亚核桃酱鸡肉三料芝士千层面片（15分钟快手千层面）西瓜冰淇淋（两料刮刮冰淇淋）印度黄油鸡肉（Butter Chicken）美式芝士通心粉砂锅（Cottage Cheese Baked Ziti）奥地利皇帝煎饼的松软蛋面糊与焦糖葡萄干甜蜜组合日式抹茶戚风蛋糕的轻盈与抹茶风味法法式经典洋葱汤的焦糖甜香与格鲁耶尔芝士焗烤法韩式泡菜五花肉炒饭