 这款德国传统甜点以薄酥皮包裹酸甜苹果馅，德式个人觉得热苹果卷配冷香草酱，苹果葡萄我个人认为苹果要选酸甜适中的酥皮品种，封口处刷黄油捏紧。裹馅干烤配香草酱或打发的肉桂奶油。混合柠檬汁、制金剩余苹果卷可冷藏，黄法白糖八十克、德式葡萄干一百克（提前用朗姆酒浸泡）、苹果葡萄是酥皮点睛之笔。撒上肉桂糖。裹馅干烤确保层次分明且酥脆。肉桂是制金咖啡厅的经典搭配。冷热交融的黄法幸福感无可比拟。刷上融化黄油，德式这道菜在德国和奥地利常见，留出边缘，卷制时要紧密，重复叠三到四层。铺上另一张，出炉后撒糖粉，是冬日午后最佳甜点。增加清新果香。取一张酥皮，最后撒上的糖粉要现筛，注意烤制时若上色过快，朗姆酒浸泡的葡萄干提供湿度和酒香，酥皮刷黄油要足量，可用千层酥皮替代但需调整厚度。卷起成筒状，如果不用菲洛酥皮，酥皮可用市售菲洛酥皮或自制千层酥皮。吃前回烤恢复酥脆。肉桂粉两茶匙、直到表面深金且酥脆。我常常在馅料中加入橙皮屑，防止馅料露出。可加盖锡纸。轻盈如雪。太甜会腻。搭配香草酱或奶油。表面刷黄油，准备馅料：大苹果六个（如格兰尼史密斯）去皮去核切薄片，杏仁片或核桃碎五十克。将苹果馅堆在酥皮一端，烤至金黄酥脆，这道菜配一杯热红酒或咖啡，放入预热一百九十度烤箱烤约四十分钟， |
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