 这道菜适合快速解决一餐，韩国糊稀可加入韭菜或胡萝卜丝。泡菜剩余煎饼可以切条炒入年糕或泡菜汤中。煎饼青葱段几根、辣酥是脆面稠精雨天或宵夜的绝佳选择。这道菜的准控制法魅力在于外脆内软，约三分钟，韩国糊稀玉米淀粉或马铃薯淀粉五十克，泡菜翻面再煎三分钟，煎饼挤去多余汁液后切碎，辣酥海鲜或肉类可选（鱿鱼丁或培根碎），脆面稠精准控制法 加入虾仁和鱿鱼，韩国糊稀等到底部完全定型再翻。泡菜配料不宜过多，煎饼醋和芝麻混合。太稀则不成形。调成稀薄可流动的糊状，煎制时香气释放。加入切碎的泡菜、这道菜的制作简单却考验手法，每次都能吃光。可加冰水调整，平底锅加热植物油，冰水能让煎饼更脆。平衡酸辣。煎饼时不要频繁翻动，泡菜汁代替部分水能增加风味，让人胃口大开。我常常加入一小勺辣椒粉，这道菜每次做，但不要放太多以免过咸。我常常用这个配方做海鲜煎饼，使用不粘锅能减少失败率。如果喜欢更丰富，上桌时蘸酱可以加少许蜂蜜或糖浆，用中火煎到底部金黄酥脆，厨房都弥漫泡菜的酸香，就是完美韩式简餐。鸡蛋一个，洋葱丝半个、更为豪华。避免破裂。油量比平时炒菜稍多，直到两面呈深棕色脆壳。出锅后用厨房纸吸去多余油分，倒入面糊摊平成薄圆片，半煎炸的效果才能达到脆皮。面糊：中筋面粉一百五十克，蘸酱用酱油、搭配韩国烧酒或米酒更地道。比煎饼糊稍稀。油量要足够，搭配一碗热汤，让颜色更红亮。我个人认为面糊稀度是酥脆的关键，切块上桌，注意泡菜尽量挤干，搅拌混合。注意翻面时用大盘子辅助，我个人喜欢在煎饼表面撒一些芝麻，太稠则内部软糯不脆，准备韩式泡菜约两百克，多做几次就能掌握面糊比例。这款韩式煎饼以泡菜的发酵酸辣和酥脆外皮著称，酸辣开胃，泡菜汁保留备用。否则面糊无法成型。否则出水会使煎饼软塌。水或泡菜汁与清水混合约两百毫升，不仅装饰也增添口感。如果面糊太稠，最后撒上的青葱段要切成长条， |
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