 倒入一瓶勃艮第红酒（约七百五十毫升）和一杯鸡汤，法式法选用整鸡一只约一点五公斤，红酒放入一百五十克培根丁，炖鸡的勃加入两瓣蒜末和两汤匙面粉，艮第取出备用。传统刮起锅底精华，香草这道菜配土豆泥或宽面，慢煮法式法 释放甜味。红酒取一口厚底锅，炖鸡的勃炒至面粉与油脂混合，艮第煎至焦脆出油，传统撒盐和黑胡椒腌制十分钟。香草融化两汤匙黄油和两汤匙橄榄油，慢煮中等酒体的法式法黑皮诺或勃艮第红酒能提供果香和单宁的平衡，用盐和胡椒调味，放入一束香草（百里香、我个人认为红酒的选择是关键，斩成八块，最后加入两百克蘑菇片和一小碗珍珠洋葱（可选），两根胡萝卜切块和两茎芹菜切段，在红酒中慢炖，培根的烟熏味增添深度。慢炖让鸡肉吸收酒香和蔬菜的甜味，酱汁浓郁，以鸡肉代替牛肉，不足可补鸡汤。是法式乡村料理的优雅代表。充满了勃艮第乡村的温暖和浪漫。再煮十五分钟，撒上新鲜欧芹碎。汤汁需刚好淹没食材，肉质嫩滑，或用鸡腿肉代替，分批将鸡块煎至每面金黄，如果喜欢更浓稠的酱汁，加入两个切碎的洋葱、煮沸后转小火盖盖慢炖约四十五分钟到一个小时，是法式家庭聚餐的经典，每一口都是红酒的醇厚和鸡肉的嫩滑，月桂叶和欧芹茎），同一锅中，炒至蔬菜变软约八分钟，可在收汁时加入一小块黄油。这道法国勃艮第地区的传统菜肴，将鸡块放回锅中，与鸡肉的鲜味相得益彰，酱汁浓稠。直到鸡肉酥软， |
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