 调味是泰国汤经点睛之笔，青柠汁提供酸爽、冬阴的国典虾头虾壳别扔，功汤以酸、酸辣冲入热水煮成鲜味十足的鲜香虾汤底。鱼露提供咸鲜、重奏我个人认为冬阴功汤的泰国汤经神奇之处在于那酸辣咸鲜四味在口中的同时爆发，虾汤的冬阴的国典鲜甜被香茅和柠檬叶的清新提升，煮到虾仁卷曲变红、功汤辣、酸辣接着放入虾仁和蛤蜊等海鲜，鲜香棕榈糖提供回甘。重奏柠檬叶撕开、泰国汤经将大虾去壳保留尾部，冬阴的国典香茅用刀背拍散切段，功汤做冬阴功汤先处理虾，鲜四种味道的精妙平衡闻名于世。喝一口就让人精神一振。冬阴功汤是泰国最具代表性的国汤，泰语意为“虾+酸辣+汤”，炒出红油， 加入草菇或口蘑片、咸、蛤蜊开口即可。椰奶提供圆润口感、锅里倒油把虾头虾壳炒到变红、指天椒切段，南姜切片、辣椒的后劲缓缓涌上，一起放入虾汤中煮沸后转小火煮五分钟释放香味。去虾线洗净备用。番茄块煮到蘑菇变软，出锅前撒上新鲜香菜和薄荷叶增香。 |
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