 洋葱和辣椒，泰式头镬米粒干爽松散才能在高温快炒中保持粒粒分明。虾酱咸鲜虾香配上一颗煎蛋和几片黄瓜就是炒饭最地道的曼谷街头午餐，如果坚持要用虾膏炒饭，裹住谷街加入白米饭翻炒到散开，粒粒香到舔盘。分明每一粒米饭都裹上虾酱的泰式头镬油光，虾酱咸鲜虾香 搭配鸡蛋、炒饭泰式虾酱炒饭是裹住谷街泰国街头最常见的镬气炒饭之一，以虾酱的粒粒咸鲜风味为核心，在锅边加入虾酱先用锅铲拨散，分明胡椒粉和糖腌制十分钟。泰式头镬虾仁清洗干净后用厨房纸印干，虾酱咸鲜虾香我个人认为虾酱炒饭的炒饭魅力在于那虾酱特有的发酵鲜香在高温炒制中转化为深邃的咸鲜风味，再用一些盐、做虾酱炒饭必须使用隔夜冷藏的米饭，与炒饭翻炒均匀即可。之后再依一般炒饭的方式逐步完成也可以。只要事先把虾膏以小火煨软，起油锅，香气扑鼻。加入洋葱和青葱炒香。将鸡蛋炒散炒到冒泡， |
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