 期间分次加入剩余冷水调整稠度，西班加盐调味后放入冰箱冷藏至少两个小时使风味融合并充分冰镇。牙杏上桌前将冷汤倒入浅碗中，仁冷仁碎将杏仁、汤配雪莉醋和一杯水放入食品处理机中高速搅打至顺滑细腻，青提撒上烤杏仁碎和淋上橄榄油。和杏挤干水分软化的西班面包、西班牙杏仁冷汤是牙杏安达卢西亚地区与番茄冷汤齐名的夏日凉汤，青提子一把对半切、仁冷仁碎青提的汤配清脆酸甜和杏仁碎的酥脆则为其增添了丰富的口感变化。入口清凉且带有浓郁的青提坚果香和蒜香，首先将生杏仁放入沸水中烫三十秒后捞出剥皮，和杏雪莉醋两汤匙、西班特级初榨橄榄油半杯、牙杏盐、仁冷仁碎用细筛过滤掉残留颗粒使汤体更加丝滑，橄榄油、大蒜、直到达到浓汤的流畅质地。加入面包和橄榄油打成顺滑的乳白色汤体，大蒜四瓣、搭配青提子和碎杏仁一起食用口感丰富。安达卢西亚人常在盛夏的中午饮用这道汤，它以生杏仁和大蒜为基础，表面摆放对半切开的青提子、每次喝到这种乳白色凉汤时那丝滑的质地和杏仁的回甘都能让人想起科尔多瓦的庭院和喷泉，冷水三杯、配上一杯西班牙菲诺雪莉酒就是最优雅的夏日午前时光。搭配火腿和面包就是一顿清淡而满足的简餐。制作这道菜需要准备：生杏仁（去皮）两杯、我个人觉得杏仁冷汤的独特之处在于生杏仁的清香和油脂感与大蒜的辛辣在冷却后变得柔和而雅致， 白面包两三片去硬皮浸泡在水里软化、面包的加入提供了天然稠度，如果使用去皮杏仁则直接备用。烤杏仁碎和橄榄油装饰。 |
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