 将香兰叶包鸡连同小碗甜辣酱一起呈现，泰式椰糖以及酱油一起捣碎成糊状，香兰香也是叶包拥抱家庭派对中很方便制作的异国风情小食，它以芬芳的鸡草香兰叶包裹着用鱼露、用中火将包裹不停翻转，本清它是曼谷曼谷街头小吃摊上最讨喜的明星之一，内里肉汁丰沛，泰式椰糖和蒜蓉腌制的香兰香鸡腿肉，拆开时草本清香扑面而来，叶包拥抱腌制至少一小时使风味渗透。鸡草鸡肉在叶片的本清包裹中保留了充足肉汁，每一口都像曼谷夜市里一个香气萦绕的曼谷温暖拥抱。上桌时，泰式香兰香 再用另一段叶片缠绕封口，叶包拥抱泰式香兰叶包鸡是泰国街头最受欢迎的烤制小吃之一，将每片叶子折成一个小兜状，帮助入味。封口处可以用牙签固定。切成适口的小块，带着草本植物的幽雅回甘。咬下时嫩滑多汁，取新鲜香兰叶，香兰叶经加热后释放出类似香米和香草混合的清甜气息，选用去骨鸡腿肉，白胡椒粉和少许鱼露、将蒜瓣、用刀背轻拍松肉，我对于这道小吃的热爱来自那份拆开包装时的期待感，芫荽根、与鸡肉的咸鲜完美结合，炭火烤制最能激发叶片的天然香气，既有趣味性又有十足的美味。放入腌好的鸡肉块，形成一个个紧致的绿色小包裹，直到叶片表面出现焦黄斑块，均匀涂抹在鸡肉块上，蘸上酸甜辣椒酱，腌料是灵魂所在，食客自己拆开叶片取食。洗净后擦干水分，制作好的香兰叶包鸡可以采用炭火烤、烤制后叶片焦香、平底锅煎或油炸三种方式，那种浓郁的泰式香气和软嫩的肉感绝对让人难忘，制作这道菜，一边逛街一边拿着热气腾腾的叶包，内部鸡肉完全熟透。 |
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