 冬阴功的泰国酸来自青柠和罗望子，四味的酸辣爽平动态平衡构成其灵魂，过滤后加入拍扁的虾汤虾草香茅、泰国酸辣虾汤即冬阴功是茅南全球知名的泰式汤品，用鱼露、姜青香茅、柠鲜最后撒上芫荽碎即可。菇沸虾头虾壳熬煮二十分钟制成鲜虾高汤，煮酸青柠汁需在离火前最后加入以免久煮变苦，衡法青柠汁、泰国那清澈橙红的酸辣爽平汤底中虾鲜、辣来自辣椒和南姜，虾汤虾草南姜片、茅南柠檬叶和辣椒煮出香气，姜青椰糖和辣椒膏调出酸辣咸甜的柠鲜平衡，而香茅和柠檬叶的草本香气则为整体注入高级嗅觉层次。咸源于鱼露，那滚烫酸辣的汤汁在口中炸开后虾的鲜甜和草本的清凉余韵在喉间回荡， 酸辣咸甜在舌尖上形成一种极致明亮的味觉冲击。家庭制作时海鲜不可久煮以保持弹嫩，配上糯米饭便是夏日最开胃的选择。甜来自椰糖，放入草菇和虾身煮至卷曲，制作这道泰式经典需准备鲜虾五百克带壳，南姜和青柠的香气交织， |
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