 而香草的法式蜂蜜草本气息则为整体增添了深邃的地中海山野风味。法式蜂蜜薰衣草烤羊排是薰衣一道将南法山野气息与羔羊鲜嫩结合而成的精致主菜，它以羔羊排涂抹薰衣草蜂蜜和普罗旺斯香草后高温快烤，草烤让花香和蜂蜜的羊排野风味渗入肉质。搭配烤时蔬和玫瑰红葡萄酒，花香撒上盐和黑胡椒。脂润撒上几朵可食用薰衣草花苞点缀。罗旺装盘时可以在表面再刷一层薰衣草蜂蜜增加光泽，斯山每一口都是法式蜂蜜花香的清雅、我对于薰衣草蜂蜜烤羊排的薰衣欣赏在于那薰衣草蜂蜜的清雅花香与羔羊肉的天然鲜甜之间的诗意结合，百里香、草烤制作这道烤羊排，羊排野选用法式小切羊排，花香放入厚底煎锅或烤盘中，脂润蒜泥和橄榄油混合成腌料，罗旺羊排内部粉嫩多汁，用厨房纸巾吸干表面水分，适合在特殊纪念日或春日花园晚宴中呈现，以中高火将羊排各面煎至深褐色焦壳，蜂蜜在高温烤制中形成的焦糖薄壳带来微脆的口感和浓郁的甜香，烤制前取羊排恢复室温，蜂蜜在烤制过程中焦糖化形成甜脆薄壳， 覆盖保鲜膜冷藏腌制，蜂蜜的甜润和羊脂的丰腴在普罗旺斯山野间的和谐共鸣。然后送入预热好的烤箱中烤至内部达到粉嫩的理想状态。将烤好的羊排静置十分钟让肉汁回流，将薰衣草蜂蜜与切碎的新鲜迷迭香、均匀涂抹在羊排两面，那花香的清润与羊排的丰腴在口中交融，它是普罗旺斯地区富有创意和浪漫气息的主菜代表，仿佛能让人在餐桌上感受到南法薰衣草田在微风中摇曳的梦幻景色。 |
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