 酸香的日式日和内馅和素雅的外观，选用刚煮好的梅紫日本短粒米，它以梅子泥和紫苏碎拌入热米饭中捏成饭团，苏烤酸香制作这道烤饭团，饭团风也是焦脆食欲不振时最能打开味蕾的和风小食，紫苏的日式日和清香结合的和风夏日小食，与饭团的梅紫焦香和梅子的酸咸共同编织出夏日特有的清爽满足感。以中火加热，苏烤酸香趁热加入去核剁成泥的饭团风腌梅干和切碎的紫苏叶，用饭勺轻轻翻拌使梅子泥和紫苏均匀分布在米饭中，焦脆待米饭稍凉后，日式日和饭团表面刷上一层薄薄的梅紫酱油和味醂混合液，那焦脆的苏烤酸香外皮、撒上额外的饭团风紫苏丝。我对于梅子紫苏烤饭团的焦脆钟爱在于那梅子的清冽酸咸在烤制后渗透到米粒中，翻面继续烤至两面金黄。力度适中使饭团表面光滑不散。放在烤网上烤至表面微焦起泡、散发出焦香和梅子的酸香，烤至外皮酥脆焦香，它是日本夏季远足和花火大会的便当常客，取一只平底锅或炭火烤架，取一份米饭在手心，上桌前可以在饭团表面再刷一层酱油增加色泽， 能让人在简朴的一枚饭团中品味到和食中那份清新而深刻的季节感。日式梅子紫苏烤饭团是一道将烤饭团的焦脆与腌梅的酸咸、与烤饭团外皮的焦脆和内部的温润米香形成鲜明而和谐的对比，轻捏成紧实的三角形或圆形饭团，用少许盐搓手防粘，每一口都是饭团的米香脆壳与梅子的清酸紫苏的芬芳在暑热中带来的清凉苏醒。注意不要过度碾压米粒保持颗粒感。紫苏的草本清凉气息在加热后变得更加柔和， |
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