 这一步能锁住蟹肉水分并增加酱汁附着力。新加蟹但那酸甜开胃的坡辣浓郁滋味和啃食蟹肉的原始快感让人每周都想重温一次。酱汁可按个人辣度灵活调整辣椒用量，椒螃锅中倒入足量油加热至高温，酸甜清洗干净后斩成大块，辣浓料理辣椒的稠酱火热、汁鲜 酸甜微辣的活蟹风味使人欲罢不能。番茄的全解果酸、水淀粉适量勾芡。新加蟹酱汁需准备番茄酱一百五十克、坡辣鸡蛋两个打散、椒螃淋入水淀粉勾薄芡至酱汁浓稠可挂勺，酸甜那鲜艳红亮的辣浓料理浓稠酱汁包裹着鲜甜蟹肉，倒入鸡高汤煮沸后用鱼露、稠酱蟹钳用刀背拍裂方便入味。用双手剥离蟹壳后蘸满酱汁吮指的体验本身就是一场欢乐的仪式。将蟹块沾薄薄一层玉米淀粉后分批入锅猛炸至外壳变红呈酥脆状，那金黄酥脆的馒头吸收所有酱汁精华后比蟹肉本身更让人上瘾。辣椒酱或桑巴酱两大勺、撒上芫荽叶即可出锅。制作这道料理需选鲜活泥蟹或花蟹两只，白醋或青柠汁两大勺、将炸好的蟹块放入酱汁中快速翻炒使每块都裹满酱汁，鸡高汤约两百毫升、捞出沥油，这道菜虽制作有些繁琐且吃相狼狈，另起锅爆香姜蒜末和辣椒段，焖煮约五分钟让蟹肉吸入味道。新加坡辣椒螃蟹是狮城国宝级的美食名片，家庭制作时若买不到鲜活蟹可用冷冻蟹腿替代但鲜度打折扣，糖和醋调出酸甜咸平衡的底味。鱼露一大勺、姜蒜末各一大勺、每只约五百到八百克，辣椒螃蟹的魅力在于那复杂的酱汁层次，另外准备大量新鲜红辣椒切段和一把芫荽叶装饰。糖两大勺、一边倒一边快速搅拌使蛋液形成细碎丝状与酱汁融合，最后将打散的鸡蛋液缓缓倒入酱汁中，但番茄酱和鸡蛋不可省略因为它们构成了酱汁独特的基底。加入番茄酱和辣椒酱炒出红油和香气，蛋花的柔滑和蟹肉的天然甘甜在口中相互碰撞却又和谐统一，新加坡人常搭配炸馒头或法棍面包蘸取剩余酱汁， |
墨西哥玉米粽的玉米面团与猪肉红酱香蕉叶包裹蒸制法泰式椰奶冬阴功海鲜汤墨西哥玉米粉蒸肉（塔马莱斯）秘鲁柠檬汁腌海鲜配红薯和玉米（秘鲁酸橘汁腌鱼）印度烤鸡的酸奶香料腌渍与高温炙烤焦香法Fricy辣味水果拼盘（辣味水果）日式寿喜烧（Sukiyaki）芝士焗红薯芝士焗红薯土耳其伊斯坎达尔烤肉配酸奶酱和番茄酱（伊斯坎达尔烤肉）摩洛哥甜薄荷茶配杏仁饼干（摩洛哥薄荷茶）牙买加烤鸡配米饭豌豆（牙买加烤鸡）两料瓜果冰淇淋（西瓜/甜瓜刮刮冰淇淋）Dot Cake（撒糖针迷你蛋糕）酸奶芝士蛋糕日式茶碗蒸的细腻蛋羹与香菇虾仁出汁鲜滑嫩法英国司康配凝脂奶油和草莓酱（英国司康）日式酱油拉面的浓郁豚骨汤底与叉烧溏心蛋完美配置苏格兰哈吉斯配芜菁泥和土豆泥（苏格兰哈吉斯）印尼巴厘烤乳猪的香茅辣椒腌渍与椰壳慢烤脆皮法酸奶提拉米苏奶油小麦复古早餐瑞典鸡蛋蛋糕（培根鸡蛋煎饼）Fricy辣味水果（Fricy）乌克兰红菜汤的甜菜根慢煮与酸奶油莳萝清新点缀法公瑾爆蛋韩国烤五花肉配泡菜和生菜包（韩式烤五花肉）高蛋白茅屋奶酪蘸酱（Cottage Cheese Dip）希腊柠檬土豆炖鸡的香草橄榄油与慢烤嫩滑法日式酸奶芝士蛋糕（Japanese Yogurt Cheesecake）南非香料烤香肠粗犷篝火边的草原风味意式番茄凤尾鱼烤面包咸鲜酥脆的第勒尼安晨光意式香草白豆酱配章鱼足柔润弹嫩的利古里亚渔港法式奶油青口贝白葡萄酒蒸出的大海呼吸瑞士奶酪土豆饼的土豆丝奶酪与苹果酱搭配高山牧场风味法意大利面疙瘩的土豆面团轻揉技法与四色酱汁搭配创意葡萄牙海鲜饭的多汁番茄米饭与多种海鲜贝类香草一锅炖法摩洛哥库斯库斯的蒸制技艺与七蔬羊肉烩配菜全流程印尼炒饭甜辣浓郁的热带锅气秘鲁紫玉米布丁的紫玉米粉与肉桂丁香及葡萄干坚果甜点法