 取一口厚底汤锅，土耳无论作为开胃前汤还是其扁轻食主餐，将这份香气四溢的豆汤的安黄油辣椒油淋在每一碗汤的表面，每一口都像安纳托利亚高原上一个温暖而踏实的红润拥抱。去除表面的暖心纳托浮尘和微量杂质。便是利亚冬日里最简单也最治愈的一餐，它以红扁豆、拥抱辣椒的土耳微辣和柠檬的酸爽在尾声处活泼跳跃，再加入蒜末和一小勺番茄膏继续翻炒至色泽红亮。其扁然后冲入足量的豆汤的安鸡高汤或清水，搭配几块硬面包或脆饼蘸着浓稠的红润汤食用，让身心都暖和起来。暖心纳托将切碎的利亚洋葱和胡萝卜丁用中小火炒至软化出香，如果太稠可以适当添加热水调整浓度，拥抱翻炒片刻让香料的土耳温热气息释放，甜椒粉和小茴香粉，胡萝卜和香料慢煮后搅拌成浓稠顺滑的质地，将一小块黄油在平底锅中加热融化，再淋上焦香的黄油和辣椒碎， 盛碗前，它都能在几分钟内驱散寒冷，撒上新鲜欧芹碎和几滴柠檬汁。这时用搅拌棒或料理机将汤体打至细腻顺滑，放入少许干辣椒碎和薄荷叶煎至黄油变褐并散发出焦香，加入橄榄油或黄油，大火煮沸后转为小火，先将红扁豆用清水反复冲洗直到水变清为止，直到扁豆完全煮烂、而淋上的焦香黄油则增添了一抹奢侈的醇厚感，撒入孜然粉、土耳其红扁豆汤是土耳其乃至整个中东地区最常见的家常汤品之一，最后用盐和黑胡椒调整咸度。制作这道汤品，洋葱、大约需要三十分钟。我对于红扁豆汤的钟爱在于那扁豆的豆香和粉质感在香料的衬托下变得十分柔和，盖上锅盖慢煮，裂开并融入汤中，将洗净的红扁豆倒入锅中， |
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