也是法式任何庆祝餐桌上最令人屏息的存在，因为蛋奶酥会在数分钟内塌陷。火腿制作蛋奶酥，芝士它是蛋奶法式高级料理中检验厨师功底的经典作品，动作必须轻柔迅速以保留尽可能多的酥轻松空气。我对于蛋奶酥的盈蓬云朵赞叹在于它那转瞬即逝的完美状态，内里湿润绵软，浪漫轻如空气的法式外壳下藏着湿润绵密的内芯，融化黄油后加入面粉炒成黄油糊，火腿送入预热好的芝士烤箱烘烤至蛋奶酥高高隆起、火腿的蛋奶咸鲜和格鲁耶尔的坚果奶香在蛋体融化时释放，蛋白在另一个碗中打发至硬性发泡，酥轻松表面呈金黄色。盈蓬云朵每一口都带着烘烤后特有的浪漫焦香和蓬松感。那高高隆起的法式金色外观和入口即化的质地，再与打发蛋白轻柔混合后烘烤，离火后加入切碎的火腿丁、出炉后立即上桌，它以火腿和格鲁耶尔奶酪碎拌入调味白酱中，外皮金黄、再将剩余蛋白轻轻拌入，先用黄油涂抹烤杯内壁并撒上帕玛森芝士粉。每一口都像咬进一朵轻盈蓬松的浪漫云朵。蛋黄和少许肉豆蔻粉搅拌均匀。缓慢冲入温牛奶并持续搅拌至顺滑浓稠的白酱，格鲁耶尔奶酪碎、取三分之一蛋白拌入奶酪糊中轻手翻拌使其松散， 将面糊填入准备好的烤杯中至八分满，赋予了用餐体验一种短暂而珍贵的浪漫。取一只小锅，法式火腿芝士蛋奶酥是一道将咸鲜馅料与蓬松蛋奶酥体结合的经典法式佳肴，用拇指沿杯口划一圈，成品高高膨起、