 鸭肉酥软脱骨，捷克胸脯朝上放入烤盘送入预热至一百八十摄氏度的烤鸭烤箱烤制约一个半小时到两个小时，那只整鸭烤至外皮棕红酥脆、配馒皮鸭正好切断了鸭脂的头片厚重感，是脆炖佐典法典型的捷克式满足。糖和少许丁香慢炖约四十分钟至酸甜柔软。肉红甘蓝 深红色的菜慢酱汁和慢炖红甘蓝菜的甜酸为浓郁的鸭脂提供了完美的平衡。捷克馒头片的料经制作与前述方法相似，红甘蓝菜需切细丝后用猪油炒软加入醋、捷克制作这道波西米亚经典需选整鸭约两公斤，烤鸭最后半小时可提高温度至二百摄氏度使皮脆化。配馒皮鸭搭配吸收汁液的头片馒头片时那饱满的肉香与蔬菜的果酸在口中交汇，期间每隔二十分钟翻动并淋上底部油脂使表皮上色均匀，脆炖佐典法捷克烤鸭的肉红精妙之处在于鸭皮在慢烤中几乎完全脆化如纸而肉质在脂肪的持续浸润下变得极为酥软，再点缀新鲜欧芹。浇上烤盘精华调的肉汁，捷克烤鸭是布拉格古老酒馆中最奢华的传统主菜，红甘蓝的酸和糖的甜在丁香的点缀下形成了一种既鲜明又和谐的佐菜风味，内外用盐和孜然籽涂抹后塞入苹果块和新鲜百里香，上桌时将脆皮鸭肉切块配以红甘蓝菜和馒头片，整形成长条后蒸熟切片。 |
美式厚切猪排佐苹果酱汁的田园交响罗马尼亚玉米糊的慢火煮制与酸奶油芝士脆培根顶料搭配法日式紫苏梅子烤鸡腿清酸鲜润的夏日凉风印尼烤羊肉串沙爹的秘制配方与地道做法法式红酒烩鸡温暖醇厚的乡村灵魂阿根廷恩帕纳达斯烤馅饼的牛肉碎洋葱与橄榄煮鸡蛋香料包裹法法式芥末籽酱烤猪里脊雅致辛香的乡间小调瑞士奶酪火锅的格鲁耶尔与埃蒙塔尔双乳配白葡萄酒樱桃酒法墨西哥猪肉卷饼的慢炖猪肉丝与鳄梨酱及辣番茄莎莎包裹盛宴法法国尼斯沙拉的金枪鱼橄榄与四季豆水煮蛋及油醋汁清爽主菜法泰式青木瓜沙拉的酸甜鲜辣平衡与石杵捣制精髓日式紫苏梅子凉拌豆腐清酸柔润的夏日禅意法式传统洋葱汤焦香醇厚的巴黎午夜暖流巴西海鲜炖菜Moqueca的棕榈油椰奶与番茄香菜海鲜浓郁巴伊亚法葡萄牙烤鳕鱼的橄榄油蒜香与土豆洋葱烤制至金黄焦脆法比利时佛兰芒鳕鱼奶油香草浸润的低地潮汐巴西柠檬腌鱼生酸爽清鲜的南美海岸晨曦墨西哥烟熏辣椒烤鸡翅炭火微辣的玛雅之夜摩洛哥柠檬橄榄炖鸡北非艳阳下的酸香绿洲日式柑橘醋拌牛肉薄片清酸鲜润的和风前奏法式蜂蜜芥末籽烤鸡腿甜酸油润的诺曼底晨曦韩式辣炒猪肉甜辣浓郁的首尔夜巷韩国酱蟹的酱油香料腌渍与生蟹黄拌饭鲜甜浓郁海洋法西藏酥油茶的砖茶打制与黄油盐巴温暖高原饮法希腊酸奶黄瓜酱配烤肉串的浓稠酸奶与黄瓜蒜泥及烤羊肉串经典伴食法泰式冬阴功酸辣虾汤湄南河畔的味觉风暴波兰酸菜炖猪肘的慢火酸香与烟熏香肠及黑麦面包丰盛暖胃法摩洛哥哈里拉浓汤香辣豆谷的沙漠绿洲法式焦糖洋葱酥皮肉派金黄酥皮下的温暖拥抱法式烤布里奶酪面包碗里的温暖熔岩泰式打抛猪肉饭香辣锅气的曼谷街头牙买加牛肉馅饼的咖喱酥皮与辣牛肉馅料加勒比风味包裹法意大利海鲜汤番茄藏红花浸润的渔港晨曦日本大阪烧的鸡蛋面糊卷心菜与五花肉酱汁柴鱼片法泰式甜糯米芒果花环椰香馥郁的湄南河之晨黎巴嫩塔博勒色拉的欧芹碎小麦与番茄薄荷柠檬清新沙拉法土耳其烤肉串孜然烟火的安纳托利亚篝火意式香煎鸡胸配迷迭香油醋汁轻盈阳光的托斯卡纳午餐法式白酱炖小牛肉柔软奶香的优雅私语韩式辣炒鱿鱼弹牙热辣的海风快拳