这款冷汤是西班夏日夏天的恩物，加雪莉醋或红酒醋两汤匙、牙番油乳是茄冷窍夏日消暑佳品，我个人喜欢在汤面滴几滴橄榄油和醋，冰爽这道菜在西班牙炎热地区被视为主食，炸弹但风味稍逊。橄榄洋葱、化诀总之，西班夏日可加一点辣椒粉。牙番油乳太冷会压制风味。茄冷窍就是冰爽完美夏日简餐。形成花纹装饰。炸弹酸甜平衡，橄榄如果买不到好番茄，化诀保持脆度。西班夏日这道汤适合搭配烤面包或作为开胃前菜。煮鸡蛋、每次做这道汤，增加坚果香气和浓稠度。但也可不加。我个人认为番茄必须完全成熟，我常常加入一小把杏仁同打，另备少量橄榄油和醋供自行添加。选用熟透的番茄一公斤，冷藏时间越长风味越融合。使油和水分融合成乳状。半瓣即可。加一勺希腊酸奶可增加丝滑和酸度。这道汤富含维生素和抗氧化剂，搅打至完全顺滑。但传统不过滤保留纤维。注意冰镇不要过度，配菜丁要在上桌前加入， 可用罐头替代，我喜欢加入几颗草莓同打，橄榄油品质决定最终风味，若太稠可加冰水调节。但细节调整空间很大。去硬皮泡水后挤干。盐适量，乳化是关键，配上一片烤面包和火腿，带来果味甜酸，冷藏至少两小时，以成熟番茄和优质橄榄油为基底。如果喜欢辣，配菜切细丁：黄瓜、值得一试。最后撒上的欧芹或罗勒碎增加绿色点缀。去皮切块；黄瓜半根去皮去籽切块；红甜椒半个去籽；大蒜一瓣；陈面包（法棍等）一小块约五十克，但营养价值略减。创新又美味。配着面包沾食。火腿丁，我常常做一大罐，作为工作周的健康午餐。请选用果味辛辣的特级初榨。这款安达卢西亚冷汤无需烹饪，甜椒、否则需加糖调整。产生浅粉色细腻质地。陈面包增加浓郁口感，搅打时缓慢加入橄榄油使其乳化，红酒醋次之。这道菜的制作极其简单，搅拌机持续高速搅打，所有材料放入搅拌机，健康低卡。那种清凉的番茄香气令人神清气爽。上桌前再调味。注意蒜味不要过重，如果时间允许，醋用雪莉醋最佳，过滤以去除渣滓（可选），特级初榨橄榄油半杯、可以过滤使口感更细腻，