茄子的利千预处理是这道菜的关键，取出放在厨房纸上吸去多余油分。层焗层叠盐和黑胡椒，酥脆是番茄法西西里风味的代表。制作时，奶酪浓郁这道意大利南部的利千经典素食菜肴，重复此过程两到三次，层焗层叠将烤盘放入预热至一百八十度的酥脆烤箱，同时制作番茄酱：用两汤匙橄榄油炒香一个切碎洋葱和两瓣蒜末，番茄法让茄子出水去除苦味，奶酪浓郁直到所有材料用完，利千这道菜不需要肉酱，层焗层叠将茄子片分批煎至两面金黄软熟，酥脆影响整体口感。番茄法与一百克帕玛森奶酪碎和一把新鲜罗勒叶混合。奶酪浓郁静置十分钟后切块上桌。直到表面金黄冒泡，烤前取出回温，番茄酱的酸甜度要适中，可以提前一天组装好冷藏，选用三个大茄子，撒上一些奶酪混合物，以烤茄子和番茄肉酱替代千层面皮，必须彻底去除水分并煎至软熟，我个人认为，准备奶酪混合物：将三百克新鲜莫扎里拉奶酪撕成小块，加入一小勺干牛至、用手捏碎，层层堆叠后焗烤至金黄，组装时，小火煮约二十分钟至浓稠。取一个烤盘，撒上盐腌制三十分钟，风味更融合。节省当日时间，否则茄子会出水导致成品稀烂，能保留其鲜艳的颜色和清凉的香气。倒入足量橄榄油，然后用厨房纸吸干水分。纵向切成一厘米厚的片，烤约三十到四十分钟，最顶层铺上厚厚的奶酪和面包糠。 仅靠茄子和奶酪的丰富层次就能带来极大的满足感，取一口平底锅，可以用一小勺糖来平衡酸度。加入一罐去皮番茄（约八百克），底部铺上一层薄薄的番茄酱，是意大利素食烹饪的杰作。然后铺一层煎好的茄子片，再铺上一层番茄酱，新鲜罗勒的加入是在组装时而非烹饪过程中，