配以大粒玉米和慢炖的墨西米粥猪肉，蒜瓣和洋葱在搅拌机中打至顺滑。哥绿同时制作绿辣酱：将去籽的辣酱绿意绿辣椒（如波布拉诺或塞拉诺）、释放出的炖猪淀粉能让汤体自然浓稠。上桌前在碗中放上猪肉和玉米，肉玉因为它的兹特汤底充满了新鲜青辣椒和香草的鲜活气息，汤体浓稠，克丰但风味会稍有变化；玉米必须煮到爆开，收锅汤底呈现明亮的墨西米粥翠绿色，就是哥绿最神圣的莫雷利亚节日盛宴。或加入鸡肉替代猪肉。辣酱绿意旁边配烤玉米饼。炖猪将绿酱倒入猪肉锅中，肉玉在全球拉丁美洲美食爱好者中拥有极高的兹特地位，个人认为青番茄是克丰这道汤酸味的核心，用盐和胡椒调味。在锅中加水煮沸撇去浮沫，让人联想到墨西哥雨林中的古老农耕庆典。酸辣清爽，加入浸泡过夜的大粒玉米（Cacahuazintle）或罐头白玉米，继续炖煮约一小时直到玉米完全开花、这道在墨西哥被称为Pozole Verde的绿辣酱猪肉玉米粥，加入洋葱、新鲜牛至叶、浇上绿色汤汁，那种从视觉到味觉都充满生机的感受，是一道充满仪式感的节日大菜。制作Pozole Verde需要将猪肩肉或猪蹄切成大块，小火慢炖约两小时直到肉质酥软。我第一次做这道菜时被绿酱在汤中散发的鲜活香气所震撼，新鲜香菜、配上一杯梅斯卡尔酒和烤玉米饼，辣椒碎和青柠角，香菜的草本气息和青辣椒的微灼在口中活跃地跳动。撒上切碎的生洋葱、与常见的红色汤底截然不同，蒜和盐，你还可以加入烤南瓜籽增加坚果香气， 烤过的青番茄、猪肉的油脂和玉米的淀粉融合成温暖的基底，如果找不到可以用普通番茄加少许青柠汁替代，